Коллеги, считаю необходимым в Винный День ЦИФРРА (пятницу) продублировать данных о розничных продажах профильной продукции в магазинах России в январе – декабре 2018- 2023гг без учета новых регионов. Вы получили и более подробную информацию в таблицах; даю краткое описание стратегической таблицы.
Винодельческая продукция все (с плодовой, но без сидров – старая система учета). В 2023 году в магазинах на душу продано по 6,47 л такой продукции. ЯД23к 22 (+4%), к 21 (-1,2%). ЯД23 к 18 (-12,35%). Так или иначе, но каждый 9 потребитель покинул рынок винодельческой продукции за 5 лет... Тушкой или чучелом)))
Винодельческая виноградная продукция (без коньяка и коньячных напитков). В 2023 году в магазинах на душу продано по 5,61 л такой продукции. ЯД23к 22 (+1,3%), к 21 (-1,7%). ЯД23 к 18 (-12,6%). И тут каждый 9 потребитель покинул рынок винодельческой продукции за 5 лет... И показал фигу реформам...
Игристое. В 2023 году в магазинах на душу продано по 1,48 л такой продукции. ЯД23к 22 (+8,25%), к 21 (+17,52%). ЯД23 к 18 (+34,5%). Рынок игристых наконец-то восстанавливается после провала в 2013- 2020гг. В 2011- 2012гг в России пили в год по 27 млн дал игристых и шампанских, а в 2023 году только 22 млн дал...
Вино (2) – для нормального сравнения вместе со специальными, объем которых менее 1 млн дал в этот период в год. В 2023 году в магазинах на душу продано по 3,86 л такой продукции. ЯД23к 22 (+6,54%), к 21 (+8,33%). ЯД23 к 18 (+15,6%). Спасибо среднему классу в 2020, 2022 и 2023гг. Имеем среднегодовой рост продаж за 5 лет – (+3,1%) в год... Рост, конечно, но при уровне среднего потребления в 4 -5 раз ниже среднего в других европейских странах (а мы европейцы и азиатами никогда не станем)...
Винные напитки, а теперь виноградосодержащие – умерли за 4 года... Давайте просто прикинем – их уничтожили, что граждан обратить в вино и игристое вместо ВН. Помогли процессы оседания среднего класса – они нарастили продажи вина и игристого....
Забудем про оседание))) В итоге с 2018 по 2023 годы продажи вина и игристого выросли с 65,7 до 79 млн дал (+20,3%). Или (+13,3 млн дал). Винных напитков в 2018 году продали 27,5 млн дал... В 2023 продали в магазинах около 2,8 млн дал виноградных напитков и 3,8 млн дал плодовых напитков (видимо, из бывших ранее винными). Итого 6,6 млн дал осталось на рынке бывших ВН. В основном это бывшие ГВНы... Таким образом, с рынка за 5 лет ушло около 21 млн дал винных напитков...
Напомню, что за этот период продажи вина и игристого выросли на (+13,3 млн дал). Я бы не менее 6,3 млн дал вина и игристого списал на оседлость среднего класса... Напомню, что игристые уже много лет пытаются себе вернуть объемы продаж 2011- 2012 гг... Тогда условно 7 млн дал винных напитков были замещены вином и игристым в 2020- 2023гг, а с рынка винодельческой условно-виноградной продукции 14 млн винных напитков, которые уже были замещены пивом, ПН и САН, другими алкогольными напитками...
Рост продаж ликерных вин обеспечен в основном присоединением в апреле 2022 года к ним специальных вин из статистики вина... ЯД23к 22 (+59%), к 21 (в 4 раза). ЯД23 к 18 (рост в 7 раз). Одновременно рост производства ликерных вин в ЯД23 к 22 уже (-20%)...
Плодовая продукция только заново формирует свою структуру и статистику... Вот теперь 2024 можно будет сравнивать с 2023...
Так как в 2024 году учета розничных продаж в новых регионах России еще не будет, то и на статистический рост продаж продукции в магазинах я не надеюсь... На мой взгляд, все вышло в 2023 году на свой максимум... В том числе и вино... Возможно, что игристое выдаст плюс... Теперь только конкуренция внутри новых объемов групп продукции...
|
Стратегическая таблица - Розничные продажи в магазинах в янв - ДЕКАБРЕ 2018- 2023, ЕГАИС, Россия, тыс. дал. |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
Доля в группе ЯД23 |
Доля в группе ЯД18 |
На душу,л ЯД23 |
ЯД23 к22 |
ЯД23 к21 |
ЯД23 к20 |
ЯД23 к19 |
ЯД23 к18 |
|
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
|
|
|
|
| ||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Винодельческая продукция - всего (с плодовыми, без сидров) |
108130,94 |
106993,33 |
103992,41 |
95916,74 |
91149,08 |
94780,15 |
100,0% |
100,0% |
6,471 |
103,98% |
98,82% |
91,14% |
88,59% |
87,65% |
|
Винодельческая виноградная продукция. (без кон, бренди) |
93884,33 |
95822,56 |
90821,61 |
83540,38 |
81037,72 |
82085,30 |
86,61% |
86,82% |
5,605 |
101,29% |
98,26% |
90,38% |
85,66% |
87,43% |
|
Вина игристые и шампанские |
16108,91 |
16167,89 |
17240,35 |
18435,75 |
20013,95 |
21665,73 |
22,86% |
14,90% |
1,479 |
108,25% |
117,52% |
125,67% |
134,00% |
134,50% |
|
Вино (1) - не корректно |
49606,02 |
50567,62 |
53326,77 |
52949,01 |
53385,77 |
56460,43 |
59,57% |
45,88% |
3,855 |
105,76% |
106,63% |
105,88% |
111,65% |
113,82% |
|
Вино (2) - корректно с учетом ушедшего в ликерные |
49606,02 |
50567,62 |
53326,77 |
52949,01 |
53840,68 |
57360,11 |
60,52% |
45,88% |
3,916 |
106,54% |
108,33% |
107,56% |
113,43% |
115,63% |
|
Игристые + Вино (2) |
65714,93 |
66735,51 |
70567,12 |
71384,76 |
73854,63 |
79025,84 |
83,38% |
60,77% |
5,396 |
107,00% |
110,70% |
111,99% |
118,42% |
120,26% |
|
Вино(2) + Игристое + Винные напитки БДЭС; Так наазыв. (народн виноградн вино) |
91392,85 |
93320,70 |
88133,56 |
80796,97 |
78952,74 |
79915,41 |
84,32% |
84,52% |
5,456 |
101,22% |
98,91% |
90,68% |
85,64% |
87,44% |
|
Вино ликерное (не корректно) - с учет. Спец. вин с 2023 г. |
171,89 |
238,87 |
263,19 |
301,12 |
756,03 |
1200,79 |
1,27% |
0,16% |
0,082 |
158,83% |
398,78% |
456,24% |
502,69% |
698,57% |
|
Вино (1) + Ликерное вино |
49777,92 |
50806,49 |
53589,96 |
53250,13 |
54141,80 |
57661,22 |
60,84% |
46,03% |
3,937 |
106,50% |
108,28% |
107,60% |
113,49% |
115,84% |
|
Напитки винные, без доб спирта (с 2023 года виногр. напитки) |
25677,92 |
26585,19 |
17566,44 |
9412,21 |
5098,11 |
889,57 |
0,94% |
23,75% |
0,061 |
17,45% |
9,45% |
5,06% |
3,35% |
3,46% |
|
Напитки винные с доб спирта (с 2023 года виногр. напитки) |
1786,88 |
1586,11 |
1721,87 |
1686,47 |
1493,50 |
1868,02 |
1,97% |
1,65% |
0,128 |
125,08% |
110,76% |
108,49% |
117,77% |
104,54% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Плодовая прод., Вино фруктовое (плод) |
14246,60 |
11170,77 |
13170,79 |
12376,36 |
10111,37 |
12694,85 |
13,39% |
13,18% |
0,867 |
125,55% |
102,57% |
96,39% |
113,64% |
89,11% |
|
Плодовая алкогол. продукция |
14246,60 |
11170,77 |
13170,79 |
12376,36 |
10111,37 |
8859,28 |
9,35% |
13,18% |
0,605 |
87,62% |
71,58% |
67,26% |
79,31% |
62,19% |
|
Плодовые алкогольные напитки |
|
|
|
|
|
3835,56 |
4,05% |
|
0,262 |
|
|
|
|
|
По итогам рекордного урожая 2022 года в 890 тыс. тонн винограда к налоговому вычету предъявили 640 тыс. тонн винограда. Куда делся прочий виноград – пусть МСХ разбирается. Он назначил цифру в 890 тыс. тонн... Получили к ноябрю 2022 года из него 48 млн дал виноградного виноматериала для производства до винограда следующего урожая... В итоге в ноябре 2022- октябре 2023 в отрасли потратили 58 млн дал виноматериала при наличии 48 млн дал...
Даже если наращивать производство вина и игристого не получается уже много лет, если объем производства коньяка и бренди в России после 2028 года составит не более 3,5 млн дал (в 3 раза меньше нынешнего), то нам даже сегодня надо для обеспечения отрасли еще хотя бы (+15 млн дал) виноматериала в год. Это (+200 тыс. тонн) переработанного винограда... Это грубо (+18 тыс. га) плодоносящих виноградников к нынешним плодоносящим...
Где это все? Где стимулы для всего этого?
Окончательный объем урожая винограда 2023 года МСХ назначит в начале февраля... Вряд ли назначат более 780 тыс. тонн... При средней урожайности в 110 ц с 1 га условно виноград нам дали 71 тыс га плодоносящих виноградников... На самом деле надо бы отделять промышленный сектор от дачного... Я много раз показывал, как дачный сектор позволяет искажать реальную статистическую картину в отрасли...
Как ни считай, но нам в промышленном секторе необходимо более 80 000 га плодоносящих виноградников технического и столового винограда... Нам в промышленном секторе необходимо только для переработки винограда более 75 000 га плодоносящих виноградников с урожаем в 800 тыс. тонн...
И этот стимул не работает почему-то...
Если взять последние лет 7 с максимальной точностью контроля за продажами в ЕГАИС, то:
- почти не имела роста продаж водка – основа крепкого рынка; диапазон роста продаж вина в пределах 1%-1,5% в год – не серьезно; у игристых не лучше на самом деле, хотя рост выше в процентах, но после обвала рынка игристых 10 -11 лет назад на треть; у коньяка диапазон среднего роста в год в пределах 2,5%... Рост продаж вина, игристого, коньяка в последние 4 года вызван пандемией 2020 и проблемами военными в 2022- 2023гг...
- практически нет роста пива и ПН (переход потребителей винных напитков на ПН тонет в пивной объеме);
- активно в этот период растут САН, коктейли и вкусные вкусовые крепкие напитки...
Растут, прямо скажу, напитки с «женским началом»))))) Газировка, вкусность))) Почему же дамский напиток Вино топчется на месте? Так его же государство подрезало на 200 млн л винных тихих напитков 4 года назад))) Вместо того, чтобы повысить качество этих напитков при сохранении низких цен на эту винную продукцию...
Скажу грубее – если бы с рынка не убрали 200 млн л винных тихих напитков в 2020 году, то в 2023 году их было бы 300 млн л (как вина)... И вина российского было бы сегодня 30 млн дал, и игристого 15 млн дал...
И тут в такой ситуации вполне могло бы быть оправдано акцизное решение: сохранение минимального акциза у винных напитков при утроении акциза на вино и игристое...
Была бы перспектива у потребителя когда-нибудь в новой финансовой жизни перейти с винного напитка на вино, а теперь ее нет...
Я с каким-то твердолобым упрямством который год пытаюсь достучаться до регуляторов и реформаторов...
В декабре 2023 года завершился удивительный период нашей винной российской истории...
Можно сказать, что только в 2012 году российское государство благодаря усилиям виноделов и их профильного союза заметило российское вино))) Не последнюю роль в этом тогда сыграл предшествующий переход проекта «Абрау- Дюрсо» в руки семьи Титовых...
В 2011 году российские вина впервые были массово награждены на Лондонских дегустационных конкурсах. В 2012 году – наше участие было еще более успешным... Крымскую историю опускаю...
Мы уже в 2013 году (до Крыма) увидели, что государство нас заметило)))
11 лет прошло; из 4 года с винным законом и винной реформой...
Грубо говоря – за эти годы урожай винограда в России вырос в 2 раза (доля Крыма тут не так велика). Это здорово! Грубо говоря – за эти годы площади виноградников выросли всего лишь на 12 – 13 тыс. га, что примерно грубо около плюс 13%... Это грустно... Даже последние 4 года не дали производителям уверенности в необходимости активной высадки новых виноградников... Была бы уверенность (и деньги, и земля, и возможность роста спроса на российское вино с рынка) – уровень роста был бы другим...
Разговоров и публикаций в СМИ на любом уровне огромное количество, но на выходе – не соответствующий уровню разговоров рост площадей...
И как итог всех усилий за 11 бурных лет, выраженный в конечных цифрах (а не событиях):
- в 2013 году в России было произведено 33,9 млн дал столового вина. Отсюда уже исключили специальные вина. В 2022 году было с избытком произведено 32,7 млн дал вина без учета специальных, а в 2023 году 30 млн дал (в среднем за 2 года – 31,4 млн дал);
- в 2013 году в России было произведено 17,22 млн дал игристых и шампанских (а за 3 года до этого 22 млн дал). В 2022 году было с избытком произведено 16,2 млн дал, а в 2023 – 14,1 млн дал (в среднем за 2 года 15,1 млн дал)...
Как-то не очень красиво... Я обычно спасал ситуацию, сравнивая более близкие периоды. Ситуацию 2023 спасал рекомендациями сравнения с 2023 годом...
За эти годы, конечно, сделано неимоверно много. Начиная с отказа от импортного виноматериала (который, кстати на совеем излете в 2018- 2019 вообще никакой роли на нашем рынке не играл, его доля была 20% на рынке виноградных виноматериалов) до российских супервин за 5 – 10 тыс. руб. за бутылку... До супер- виноделов и виноделен... До супер Винных гидов и т.д. До разговоров о российском вине из каждого утюга ежденевно как минимум с 2017- 2018гг...
Пардон, а где рост объемов производства и потребления российской продукции за этот долгий срок? Что за деградация российского населения за эти 11 лет? Пусть даже часть среднего класса обратила внимание на российское среднее и дорогое вино... Может, у нас население в России упало процентов на 20% за эти 11 лет? По-другому не объяснишь ситуацию...
Или – как альтернатива – страшный вывод – опять идем виноградно-винной Россией куда-то вбок))))
Прошли 2013- 2023 годы. И теперь вся надежда всей российской винной отрасли на одно принятое в августе соломоново решение о росте пошлин на импортное вино. Никакой пользы российское вино от этого решения с 1 августа 2023 пока не получило... Теперь все замерло в ожидании до апреля- мая))) К этому моменту, возможно, запасы вина с прежней пошлиной закончатся... И средний класс – как полагают реформаторы – вынужденно подойдет к полке с российским вином от 300 до 500 руб. В драку подойдет))) Должен возникнуть дефицит российского вина в этой категории...
11 лет отрасль шлифовала и шлифовала свой постоянный объем производства вина и игристого во главе с реформаторами...
Я уже 5 лет бью тревогу. Только за 2017 – 2023гг вся винодельческая отрасль России (вместе с плодовой продукции без учета сидра) в производстве упала на (-30%), а производство винодельческой продукции из винограда (без учета коньяка, бренди, КН) упало в 2017- 2023 на (-33%)...
Что натворили в отрасли и стране, господа реформаторы? Реформа – это когда растет качество некой продукции, но явно без обрушения профильного рынка в целом...
В 2013 году в России производили около 72 млн дал вина, игристого, плодового вина, винных напитков... В 2022- 2023 в среднем около 61 млн дал...
В последние годы пропаганда отрасли в России была нацелена на шлифовку бриллианта высокого российского вина... Это было очень красиво)))) Мне кажется, что пришла пора и другими проблемами заняться...
Мировой тренд стабильности рынка вина или его снижения в последние 70 -75 лет (который я сам и вывел на свет божий много лет назад) наш рынок никак не оправдывает... Мы производим 2 л вина на душу и 1 л игристого в год в России, а пьем менее 4 л вина и 1,5 л игристого в год на среднюю душу... А в Северной дикой Европе с их голубыми либералами свыше 22 л на душу в год)))
Проекция нашего повышения пошлин на импорт на Европу))) Например, Франция принимает решение (пошлинами), чтобы вино Испании, Италии, Германии, Португалии во французских магазинах дешевле 7 евро не продавалось, а французское будет продаваться от 1-1,5 евро и дороже)))) Эффективная мера поддержки)))
Больше 4 лет назад был принят Великий Винный закон и началась реформа отрасли... Через 4 года реформа проходит все на тех же объемах производства вина в 30 млн дал и 14 млн дал игристых (как и много лет назад). Меняется внутреннее содержимое этих объемов... Но это не тот случай, когда качество перейдет в количество когда-нибудь...
Давайте скажем честно – у нас практически ничего положительного не сделано за последние 11 лет на потребительском уровне для того, чтобы в нашей стране росло потребление виноградной винодельческой продукции и винодельческой в целом...
Я понимаю, что нахожусь под постоянным и ежедневным (без выходных) гнетом и прессом - информационным воздействием всей этой пафосной говорильни об успехах реформы... Отсюда и мое не слишком адекватное восприятие очень скромных объемных результатов отрасли в целом при однозначных великих свершениях в компаниях... Но каждое великое объемное свершение какой- либо отдельной компании при постоянстве российского объема отрасли в целом означает, что компания кого-то конкурентно съела – своего же...
«В Москве запускают формат винной медитации. 18 и 25 января в Москве в студии йоги YEVI (Большая Татарская ул., д. 35, стр. 25-27) состоятся дегустации вина, проводимые в новом, необычном формате винной медитации. Как говорит автор методики - телеведущая, руководитель канала «МинВин» Юлия Макарова - это формат дегустации вина для тех, кто устал...».
90% занимающихся йогой в России – опять же женщины))))
Для дорогого удовольствия...
«Доля россиян с ежемесячными доходами выше 100 тысяч рублей выросла по итогам 2022 года до 7,4%, максимального значения за все время ведения статистики, следует из анализа РИА Новости данных Росстата....».
Если население России в 2023 году составило 146 424 729 человек, то граждан с доходом от 100 000 руб. в месяц на душу у нас – 10 835 430 человек... Если убрать детей и стариков из этой группы, то это примерно 5,5 млн потребителей самого дорогого алкоголя...
«...Одновременно увеличилась доля россиян, получающих в месяц от 60 до 100 тысяч рублей — на 2,7 процентного пункта, до 15,3%. Удельный вес граждан с доходами от 45 до 60 тысяч увеличился на 1,8 процентного пункта, до 13,5%, а от 27 до 45 тысяч — на 1,5 процентного пункта, до 27,4%. Численность россиян с небольшими доходами, наоборот, снижается. Так, доля граждан, получающих в месяц от 19 до 27 тысяч рублей сократилась на 1 процентный пункт — до 16,1%, 10−19 тысяч — на 3,9 процентного пункта, до 15,9%, а до 10 тысяч рублей — на 2,8 процентного пункта, до 4,4%...».
Даже российское вино может себе позволить сегодня индивидуум с ЗП от 25 000 руб....
«Роскачество прогнозирует рост продаж российских премиальных вин...».
В идеале наши чиновники хотели добиться, чтобы шикарные российские вина по 700- 800 руб. летом 2024 конкурировали по цене с ординарными европейскими винами с новой пошлиной по 700 – 800 руб.... Скоро все увидим сами)))) Срок привычки к новым ценам у женского продукта от 8 мес. до 1 года...
«Эксперты Роскачества по итогам 2023 года прогнозируют рост продаж российского вина в категории «премиум» более чем на 30% по сравнению с 12 месяцами 2022- го. Если в прошлом году вин в ценовом диапазоне от 800 рублей и выше - без учета ресторанов - было продано 4,2 млн. бутылок, то за 10 месяцев 2023-го продажи в этой ценовой нише уже достигли этого показателя, а по итогам декабря объем продаж выйдет за планку в 5,5 млн бутылок...».
«Аналитики «Авто.ру Оценка» изучили объявления и определили, цены на какие новые и подержанные машины сильнее всего изменились в 2023 году, а также подвели итоги декабря. За прошедшие 12 месяцев средняя цена нового автомобиля увеличилась на 17,3%, до 3,7 миллиона рублей. За авто с пробегом к концу года в среднем просили больше 2,2 миллиона рублей, что на 28% выше январских результатов. ...».
В 2023 году было куплено 8 млн автомобилей с пробегом... «Минпромторг: реализация новых автомобилей в 2023 году выросла на 60%. По итогам января—декабря 2023 года на территории Российской Федерации реализовано 1 319 351 новых автомобилей (до 3-х лет), что на 60% больше показателей аналогичного периода прошлого года (823 695 шт.)....».
Новые авто для среднего класса... И с учетом того, что новые цены на авто не снизили в целом даже при таких ценах продажи авто в целом, то смешно надеяться на то, что подорожание в 2024 году европейского вина на +300 руб. за бутылку (или + 1 000 -2 000 руб. в месяц за 4- 6 бутылок) может снизить его покупки средним классом...
Туристический регион... «Розничная продажа алкоголя на Кубани в 2023г выросла на 13,5%. Розничная продажа алкогольной продукции в Краснодарском крае за 2023 год составила 351,3 млн литров, это на 13,5% больше, чем годом ранее, сообщила пресс-служба департамента потребительского рынка края....»
Растет понятный интерес к туристическому отдыху в регионе))) Опять же и развитие Винного туризма)))) Успокоится ситуация, и Крым оттянет на себя до 40% сегодня отдыхающих на Кубани...
Конкуренты дорогого вина.
«Campari отреагировала аперитивно. Глобальные алкогольные компании запускают новые бренды в РФ. Продолжающие работать в РФ глобальные производители алкоголя не только поддерживают текущий бизнес, но и расширяют представленный в стране ассортимент. Так, владеющая маркой Aperol итальянская Campari Group запланировала запуск на российском рынке своего нового аперитива Sarti Rosa. Это одна из самых быстрорастущих алкогольных категорий, где усилили присутствие локальные игроки. Им, отмечают эксперты, выход новых международных марок грозит ужесточением конкуренции. ... Sarti Rosa крепостью 14% с фруктовым вкусом — новый аперитив Campari, выпускающийся в Италии.
В Германии марка была запущена в 2023 году, писали местные СМИ. На онлайн-витрине специализированной сети Kuhns Sarti Rosa продается по €17,99 (1,76 тыс. руб. по курсу ЦБ на 11 января) за бутылку объемом 0,7 л против €14,49 (1,41 тыс. руб.) за бутылку также принадлежащего Campari Aperol крепостью 11%. ...
Аперитивы — одна из самых быстрорастущих алкогольных категорий в России. По данным национального ритейл-аудита NielsenIQ, в январе—ноябре 2023 года продажи таких напитков выросли на 16,1% в объеме и на 23,2% в деньгах год к году. По темпам роста натуральных продаж категория уступает лишь джину и вермуту с показателями 25,5% и 24,9% соответственно, согласно данным NielsenIQ...».
«...Руководитель WineRetail Александр Ставцев говорит, что спросу на аперитивы способствует растущий тренд на потребление коктейлей в том числе дома. Потенциал для дальнейшего увеличения продаж есть в первую очередь среди потребителей вина, для которых такие напитки могут быть альтернативой или дополнением, отмечает он...».
Коктейли мощно конкурируют с вином... Они вкусней, ярче, проще, понятней и разнообразней вина... Мировому рынку вина расти в объеме уже более 70 лет на дают коктейли, САН и пивные продукты...
«Ностальгический микс: почему классические алкогольные коктейли снова в тренде и какие рецепты будут популярны в 2024. В новом году в топ самых популярных коктейлей войдут джин с тоником, «Мохито», «Маргарита», «Кровавая Мэри» и виски с колой. Также эксперты подчеркивают, что с развитием коктейльной культуры потребители стали все больше интересоваться внешним видом напитка.
Главный алкотренд 2024 года — возвращение к «простым» коктейлям. Речь идет о классических сочетаниях. Об этом говорится в исследовании Bacardi Limited
и консалтинговой компании The Future Laborator....».
Очень добротный и интересный материал от алкогольного писателя, душеведа и душелюба, моего старинного знакомого и земляка Дениса Пузырева. Мне кажется, что прочитать это надо обязательно. Поэтому и ссылку даю, и размещаю весь текст...
«Люди больше пьют в барах не потому, что стали богаче» — исследователь алкоголя Денис Пузырев...».
По прогнозам Национального союза защиты прав потребителей, в 2024 году цены на некоторые виды алкоголя могут вырасти вдвое. Но, несмотря на это, а также на падение доходов, россияне меньше не пьют. О том, что происходит с потреблением алкоголя, мы поговорили с журналистом и автором книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки» Денисом Пузыревым.
Как в последние годы изменилась культура пития в России? Люди стали больше пить дома или в заведениях?
Последние лет десять структура потребления алкоголя в РФ довольно сильно отличалась от Европы или Северной Америки. В российских заведениях доля крепких напитков составляет где-то 3–4% [от общего количества выпиваемого]. А, например, в США это примерно 50%: половина выпивается дома, половина — в заведениях.
Во время пандемии в Европе и особенно США статистика отмечала падение потребления именно потому, что выпавшая доля выпиваемого в барах и ресторанах не перенеслась автоматически на дом. А у нас, наоборот, потребление выросло: потребление в барах тоже ушло, но оно составляло небольшой процент и легко заместилось.
Потребление вне дома имеет понятные экономические ограничители в виде доходов населения. Алкоголь в заведениях стоит дороже, и многие не готовы пить в барах или ресторанах.
В больших городах потребление в заведениях растет с начала 2022 года. Это происходит не из-за того, что люди стали богаче, как говорит об этом правительство, а, например, потому что раньше два раза в год ездили за границу и пили где-то в Италии или Франции, но после известных событий они хотят сохранять свой образ жизни и делают это здесь.
Какие тенденции можно отметить в плане заведений в больших городах и провинции?
В городах-миллионниках, особенно в Москве, последние четыре-пять лет наблюдается бум рюмочных. Этот формат был распространен в советское время, отдельные рюмочные существовали до конца 2000-х, но работали по инерции и считались уходящей натурой, куда помимо местных маргиналов заходили и люди с большим достатком, но как в антропологический музей. В последние годы мы видим, что рюмочные являются наиболее растущим и самым мощным форматом.
Чем это можно объяснить?
Прошли тучные гламурные 2000-е с безумными дорогими вечеринками. Наступило скромное время, а желание веселиться, пить и встречаться не прошло, хотя кошельки истощились. Рюмочная не требует пафосного ремонта и может выглядеть максимально трэшово. Соответственно, владельцам не надо заморачиваться с большими вложениями. Такой формат также не требует никакой мегакухни — достаточно предлагать бутерброды, которые стоят копейки. И чем более они олдскульные, тем считаются более стильными. Например, черный хлеб с селедкой и луком.
Наступило скромное время, а желание веселиться, пить и встречаться не прошло, хотя кошельки истощились.
Есть феномен моды. Городом, который у нас отвечает за моду, является Петербург, где рюмочные стали возрождаться раньше, чем в Москве. В Питере ставку больше делают на водку, а в Москве — на разные настойки, которые стоят дешево. Главный их потребитель — молодежь, у которой не так много денег на сложные миксологические коктейли с дорогими и редкими ингредиентами. Также произошла некая геймификация потребления, когда у тебя разные сеты с разными настойками. Часто они носят нестандартные названия вроде «Михаил Боярский» или настойка «Борщ», которая на вкус абсолютно как борщ.
А что в небольших городах?
В провинции популярны наливайки — как рюмочные, очень дешевые с точки зрения аренды, обслуживания и оборудования. Там можно купить, как правило, какое-то no name разливное пиво, которое оказывается дешевле, чем даже в недорогих сетевых магазинах.
Нередко наливайки оформляются как кафе, на них не распространяются требования прекращения торговли алкоголем после определенного часа. В Москве это 23.00, в каких-то регионах — 22.00, а где-то и 21.00. А поскольку де-юре это общепит, то торговать пивом можно хоть круглосуточно, и с этим идет борьба. К тому же многие наливайки открываются в жилых домах, где аренда подешевле, чем на главной торговой улице. А если брать спальные районы, то там кроме первых этажей панелек других мест просто нет.
Существует ли в России такое явление, как алкогольный туризм?
У нас это стало развиваться гораздо позже, чем, например, в Европе. Изначально в Европе пунктами развития производства вина были монастыри. Помимо своей культовой и религиозной функции они выполняли функцию индустрии гостеприимства. Туда можно было заехать, остановиться, там были свои еда и вино.
Во Франции большим толчком к развитию туризма стали реформы конца 1970-х — начала 1980-х. Там вино было сопровождением приема пищи, и потребление алкоголя в 1950-е превышало 120 литров на человека в год. Для сравнения: в России сейчас этот показатель составляет 8 литров. На рубеже 1970–1980-х там началась борьба с алкоголизацией, была запрещена реклама спиртных напитков, и производители алкоголя стали рекламировать не вино, а некий туристический продукт. Таким образом стали возникать винные туры.
В России долго ничего такого не было в принципе. Существовали некие музеи при разных предприятиях, о которых мало кто знал. Все начало меняться в середине 2010-х, когда чиновники или представители крупного бизнеса стали приобретать винодельни. А после присоединения Крыма, которому очевидно нужно было сделать какие-то преференции, родились закон о вине и программа развития винного туризма. Сейчас это достаточно распространенное явление, но оно имеет ряд проблем.
Есть массовый винный туризм, когда, грубо говоря, автобусы из Анапы везут людей в Абрау-Дюрсо, где огромные группы быстро проходят с экскурсоводом предприятие, а в конце предусмотрена дегустация с посещением магазина и сувенирной лавки. Есть вариант элитного туризма, когда небольшие группы возят по винодельням, там можно встретиться с их владельцами или главными виноделами и поужинать. Это эксклюзивное предложение, которое за три дня может стоить порядка 100 тыс. рублей, не все могут себе такое позволить. А среднего звена пока крайне мало.
Для того чтобы такой туризм развивался, нужна инфраструктура на самих винодельнях — рестораны, гостиницы и так далее. Но по закону винодельня — это сельхозземли, на которых ничего нельзя построить. Запрещено это из хороших побуждений, чтобы застройщики не уничтожали сельхозугодья, но от этого страдают виноделы.
Что касается крепкого алкоголя, в России практически ничего нет в плане туризма в отличие от Шотландии или Ирландии. В 2022 году компания Diageo — крупнейший производитель крепкого алкоголя в Великобритании — открыла многоэтажный центр Johnnie Walker в Эдинбурге, где можно и посетить интерактивный музей, и узнать историю производства, и набухаться. Это должен быть такой же центр, как музей Guinness в Дублине. По данным властей Ирландии, центр Guinness является самым посещаемым туристами местом в Дублине — это их Красная площадь.
Есть ли какие-то исследования о том, как люди пьют в городах и деревнях?
Есть исследования, которые проводят разные ведомства, но к ним надо относиться с известной долей скепсиса, потому что организации часто подгоняют результаты под свои задачи. В отчетах Минздрава говорится, что потребление алкоголя в РФ существенно падает. Но при этом за последние три-четыре года самыми развивающимися сетями являются «Красное&Белое» и «Бристоль», что довольно странно. Ведь если у нас падает потребление алкоголя, то какого черта бизнес, который абсолютно циничен в этом плане, инвестирует не в развитие булочных и оздоровляющих молочных коктейлей, а в открытие точек продажи алкоголя? В 2022 году две эти торговые сети открыли 4 тыс. магазинов, а по прогнозам 2023-го — около 4,5 тыс.
В Питере ставку больше делают на водку, а в Москве — на разные настойки, которые стоят дешево.
Есть общественные организации типа «Трезвой России», которые в отличие от Минздрава хотят показать, что потребление алкоголя достаточно велико в ряде регионов. Они дают ожидаемые результаты: меньше всех пьют республики Северного Кавказа и особенно Чечня, где потребление алкоголя социально порицается, а также парадоксальным образом Краснодарский край. Эта статистика основана на розничных продажах, а многие жители Кубани делают свое вино, что в данные не попадает. В северных регионах такая практика ограничена — виноград там не растет, традиций домашнего самогоноварения нет, местные жители все покупают в магазинах. А если говорить про самый север, то в бюджетных организациях или на крупных окологосударственных ресурсных предприятиях люди получают довольно высокие зарплаты по сравнению с остальной Россией и могут позволить себе купить водку в магазине. В итоге Ямал, ХМАО, Чукотка, Якутия и Коми попадают в список сильно пьющих. Но статистика не дает объективной картины из-за региональных перекосов.
В ряде субъектов пьянство является большой проблемой, особенно если речь идет про северные народы. В некоторых регионах есть движение «трезвых сел»: местные власти и общественники создают наглядную агитацию и устраивают какой-нибудь праздник борьбы с пьянством, получая под это гранты. Но я не думаю, что это имеет важное практическое значение в плане сокращения потребления алкоголя. В некоторых «трезвых селах» никогда не было магазинов с лицензией на торговлю выпивкой, так что нельзя сказать, что все там бросили потреблять. Кто-то ездит за водкой в соседний поселок, кто-то ходит к местной бабке за самогоном. А недавно попалась новость о том, как в одном из якутских поселков, объявленных «трезвым селом», произошло массовое бытовое убийство на почве многодневного пьянства. То есть нужны не концерты самодеятельности, а более действенные мероприятия, чтобы у людей была хорошо оплачиваемая работа, за которую они бы держались и не хотели потерять по пьянке.
Какие напитки стали менее популярными? Слышал, что пиво выходит из моды…
Люди, особенно в провинции, пьют то, что экономически доступно. Если мы возьмем райцентр в Саратовской области, то рассуждать о том, как их затронула революция крафтового пива стоимостью 300 рублей за 0,5 литра, довольно бессмысленно. В лучшем случае они могут заехать в Саратов и попробовать, что это за зверь такой, но пить этого не станут, потому что разорятся. Если говорить про большие города, то в 2014–2015 годах был всплеск крафтового пива. Сейчас волна схлынула, и стали появляться другие альтернативы. Те же настойки.
Много говорят и пишут про рост русского вина, и кажется, что все пьют его. Статистика показывает, что это не так. Есть определенный слой людей, на которых произвели впечатление изменения в российском виноделии. Они стали больше интересоваться и пробовать, но это охватывает очень незначительный процент людей в больших городах.
Что происходит с импортозамещением? Какой алкоголь уходит, что его заменяет?
Некоторые крупные западные компании после 24 февраля вроде как остались, говорили, что до этого очень много ввезли и продукцию надо как-то продать. Времени прошло уже много, а они все продают — то ли ввезли какое-то огромное количество, то ли продолжают ввозить. Во многом большие компании полагали, что кризисная ситуация не продлится настолько долго, поэтому сказали, что уходят, чтобы соблюсти политес, но ситуация затянулась. Самая крупная компания, которая не ушла — это Bacardi. Это компания непубличная, принадлежащая кубинским эмигрантам по фамилии Бакарди, которые живут во Флориде и в свое время нанимали истребитель, чтобы сбросить бомбу на Фиделя Кастро. Когда им выгодно, они называют себя американцами, а когда не очень — кубинцами, у которых основные заводы находятся в Мексике и Пуэрто-Рико, а топ-менеджеры — индусы.
Много говорят и пишут про рост русского вина, и кажется, что все пьют его. Статистика показывает, что это не так.
Если говорить про европейские компании, то в большинстве это фермеры, позиция которых в целом такая: «Мы просто делаем винишко, нам политика побоку». Россия для них, конечно, сейчас гораздо меньший рынок, чем в конце 2000-х — начале 2010-х, когда мы входили в топ-5 крупнейших потребителей. Но и после закрытия границ они находят логистические маршруты поставок. Например, Латвия и Литва, несмотря на свою риторику, предоставляют возможность для транзита алкоголя в Россию. Всем это выгодно. Производители делают вид, что отгружают свою продукцию в Латвию. Латвия грузит все на фуры и через Белоруссию или какими-то другими маршрутами переправляет в РФ.
Что касается импортозамещения, то в случае с крепким алкоголем этот процесс стал более интенсивным. Какие-то компании и раньше производили экзотические для России виды. Теперь все это производится с коммерческими целями. Начали с джина, производство которого прекрасно женится с производством водки. Для производства виски закупают спирты в Армении. На рынке есть и армянский вискарь, разлитый в России. На вкус довольно ужасно, а стоит чуть дороже водки. Поставляют нам и спирты из Шотландии, в основном с не принадлежащих крупным корпорациям дистиллерий, а в РФ уже разливают по бутылкам.
Так же все упражняются в других напитках. Когда Jägermeister объявил об уходе из РФ, было забавно наблюдать, как все выпустили разного вида заменители. Хотя точного набора ингредиентов канонического напитка никто в мире не знает — производитель хранит это в секрете, — я нашел один «русский Jägermeister», который похож на аналог, у остальных получилось не так хорошо.
На Петербургский экономический форум в 2023 году приезжал представитель Мексики, который заявил, что хочет наладить в России текилостроение по принципу «привезти сырье и здесь разлить», потому что агаву на Рязанщине, наверное, не вырастить. И я уверен, что мы увидим много текилы не очень хорошего качества, но по доступной цене.
Дефицита ни по каким категориям не будет, но в силу политической ситуации крупные бренды будут частично или полностью замещаться никому не известными наименованиями. Они, возможно, будут хуже по качеству, но доступными по цене. А потом, если ситуация сохранится, начнет расти конкуренция и вместе с ней качество.
Насколько доля черного рынка сейчас значительна? Что с этим делать?
Когда в начале 2010-х было создано Росалкогольрегулирование, его задачей была борьба с нелегальным алкоголем, главным образом крепким, потому что он составлял не менее 50% от всего рынка. Каков процент нелегального алкоголя на рынке сейчас? Есть разные оценки. Последняя — это 15%. Это не 50%, но довольно много.
Нелегальная продукция будет сохраняться до тех пор, пока на нее есть спрос. Люди покупают неликвид из-за бедности. Если население будет жить благополучно, тогда слесарь или дворник не пойдет в сомнительное место покупать «левую» водку за 100 рублей, а отправится с другом в бар, рассуждая, что сегодня они хотят выпить — коньяк XO или 15-летний single malt. Тогда массовая проблема нелегального алкоголя исчезнет».
Поразительный заказной политический выпад в адрес продукта винодельческого рынка... В СМИ России, Беларуси и Казахстана...
Сидр – корень алкогольного зла))))
«Хирург Умнов: сидр вызывает зависимость быстрее коньяка и водки». Назван напиток, превращающий людей в алкоголиков.)))
Сидр вызывает алкогольную зависимость намного быстрее водки или коньяка из-за небольшого содержания спирта, рассказал NEWS.ru преподаватель медфака Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов...».
«Названа неожиданная опасность от частого употребления сидра...».
«Хирург Умнов: импотенцию у мужчин может вызывать не только водка, но и сидр...»
«Хирург назвал напиток, который может сделать мужчин импотентами...».))))))
Явно начинается антирекламная кампания против сидров на нашем и сопредельных рынках: Казахстан, Беларусь... В чем еще можно обвинить страшный напиток??))) Осталось его теперь только запретить в России)))))))))))) Интересно, подадут ли сидроделы в суд на «врача» с умной фамилией Умнова))))
У нас и так рынок российской винодельческой продукции в загоне и упал на треть 7-8 лет... Так еще и оставшуюся продукцию мстительно оскорбляют за борьбу сидроделов против программ бесполезной маркировки продукции марками частно- государственной бизнес-программы «Честный знак»...
Отповедь мракобесам)))
«Сидр самый полезный напиток из других алкогольных, к тому же оказывающий на организм наименее вредное воздействие, с учетом небольшого содержания алкоголя.
14.01.24
Автор статьи Небольсин Алексей.
На днях прочитал с удивлением высказывание некоего хирурга Александра Умнова, преподавателя медфака Государственного университета просвещения.
Прочитанное настолько меня удивило своей бездарностью и необразованностью, что честно говоря, возникли большие сомнения по профпригодности этого «преподавателя» Государственного университета просвещения. Как этот горе-специалист может просвещать, если допускает себе такие дилетантские высказывания по теме сидра.
Давайте немного по истории сидра. Что такое сидр? Это исконно русский напиток, который был известен нашим предкам еще тысячелетие назад во времена Киевское Руси. Вплоть до 19 вв. этот напиток был достаточно популярен в средней полосе на Урале и на Алтае, и называли его яблочным (грушевым) квасом. Готовился он из свежего сока яблок путем добавления дрожжевого хлеба либо без него, т.к. всем известно, что обычный сок начинает бродить через тройку дней, если поставить его в теплое место. Существовали различные способы хранения, после того как брожение завершилось, в основном это укупорка в любые сосуды глиняные, стеклянные и т.д., а после хранение в холодных помещениях, обычно в погребах.
И только в 19 вв. в угоду моде на всё французское, а также с пришествием специалистов по производству сидра из Европы, в первую очередь швейцарца Пьера Дюсиметьера, выдержки из книги которого приведу ниже, наш яблочный(грушевый) квас стал называться сидром. И началась новая история производства в промышленных масштабах сидра, кстати, и пива тоже. В результате, к 1913 году Россия была далеко впереди всяких Англий, Франций, и Североамериканских штатов в производстве сидра. В 1913 году в России было произведено более 20 млн.вёдер (ведро 10 литров) сидра, при том, что пиво произведено около 300 млн.вёдер. Исторически так сложилось, что масштабы производства сидра всегда были на несколько порядков меньше, чем пива. На сегодняшний день сидра в Российской Федерации производиться всего лишь 1% от всего объема производства пива.
Теперь перейдем непосредственно к высказываниям господина Умнова. Итак, он утверждает, что якобы сидр вызывает «алкогольную зависимость намного быстрее водки или коньяка из-за небольшого содержания спирта».
Да, действительно в сидре алкоголя гораздо меньше, чем в аналогичных напитках (вино, медовуха и т.д.), всего от 2% до 6% алк., но если утверждать, что сидр быстрее вызывает привыкание, то тогда еще быстрее привыкание и алкоголизация населения будет от вина, пива, различных алкогольных коктейлей. Разве не так? То есть, господин Умнов пытается доказать, что Россия спивалась не от водки, не от самогона, не от различных суррогатов, а от сидра, которого производится всего ничего? Как можно было утверждать, что сидр вызывает быстрее алкогольную зависимость, если его доля в общем производстве слабоалкогольных напитков настолько мала, да и плюс есть такие напитки как квас, кефир и айран, в которых алкоголя почти столько же, сколько и в низкоалкогольном сидре.
С огромным трудом сидроделы потихоньку восстанавливают моду на этот натуральный напиток, который весьма похож по способу производства на вино, но в отличие от вина, которому оказывается государственная поддержка, сидру, к сожалению, поддержки не оказывается никакой. Ставка акциза на сидр 26 руб. на литр в этом году, на вино из российского винограда – 0 руб.
У России тысячелетняя история употребления и производства сидра. Проблема же с алкоголизацией в России была всегда, но что-то я не помню и ни разу не встречал нигде подтверждающей информации, что российские алкоголики страдали именно от употребления сидра. От водки- да, от дистиллятов-да, причем дистиллят дистиллятору рознь. Водку люди пьют, потому что это самый дешевый дистиллят. В употреблении вина никогда не было общероссийской тенденции, за исключением последнего века, когда князь Голицын в Крыму положил начало новой эпохе развития виноделия.
В Российской империи, а потом и в СССР виноделие никогда не было в приоритете, т.к. виноград растёт всего лишь в семи регионах юга российской Федерации, в отличие от яблок и груш, которые растут, если перевести на сегодняшнюю территорию Российской Федерации в 84 регионах нашей страны. Нам сама природа подарила эту возможность стать и быть мировым гегемоном по производству сидра, и уж точно никакой алкоголизации с учетом нашего потребления на душу населения (0,7 л сидра на одного человека в год по результатам 2022 г.) не было и нет.
Далее хотелось бы обратить внимание на утверждение господина Умнова, что сидр обладает «мочегонным свойством, поэтому могут обостриться заболевания органов мочевой системы, а также будут вымывать такие микроэлементы, как калий и натрий, что может вызвать нарушения сердечного ритма». Ну, так может рассуждать только псевдомедик или человек, которого попросили сделать выводы с точностью до наоборот.
Я позволю себе возразить, как человек хоть и не имеющий медицинского образования, но изучивший и проштудировавший огромное количество фолиантов о сидре, и наших отечественных и зарубежных (ниже приведу некоторые ссылки на статьи).
Так вот сидр это исключительно полезный для организма продукт при умеренном употреблении. Но в отличие от других алкогольных напитков, в сидре благодаря содержанию пектина, уникального микроэлемента, который оказывает позитивное влияние на организм. Сидр можно назвать исключительно лекарством для человека потребляющего его. В дореволюционной России, сидр продавался и в магазинах, и в аптеках. Букет полезных веществ и минералов, которые находятся в яблочном соке, а потом и в сидре, это источник крепкого здоровья, прекрасного настроения, а также отличное профилактическое средство от заболевания раком (онкология), весьма эффективное средство против мочекаменной болезни, подагры, прекрасное очищение организма от вредоносных остаточных компонентов от употребления различной пищи, лекарств, эффективное средство для понижения холестерина. В конце концов, в яблочном уксусе, всем известно сколько полезных микроэлементов, которые также есть и в сидре.
Но самое главное это уникальная способность ускорения метаболических процессов, что является доказательством, что сидр не может вызывать алкогольную зависимость. Сидр не задерживается долго в организме и достаточно быстро выходит из него, промывая сердечно-сосудистую систему. Это доказано многочисленными исследованиями европейских и американских ученых медиков.
Еще хотелось бы привести господину «просветителю» один интересный исторический факт о сидре. Как известно, в поход открывать Америку с Колумбом отправилось три корабля. На одном из них команда состояла полностью из басков под командованием легендарного капитана Элькано. Так вот из путешествия вернулись только 37 человек, и все они были баски. И знаете почему? Потому что вместо воды, как на других кораблях, они пили сидр, который они взяли с собой вместо воды, и именно благодаря ему, содержащему витамины и богатый набор минералов, команда избежала цинги, различных болезней и вернулись живыми. Этот факт удостоверен в Королевской Академии Испании и является не легендой, но фактом!
Как говорят испанцы – сидр лечит всё, кроме переломов.
Как говорят в Англии – выпиваешь каждый день сидр и тебе не нужен доктор.
Между тем, ученые доказали пользу яблок в различном виде для борьбы с возрастными изменениями, так называемые «молодильные яблочки», помните такую сказку? Так вот эта сказка на сегодняшний день получила подтверждение, т.к. сидр борется со свободными радикалами, выводя из организма и замедляя процесс старения.
Хотелось бы также возразить господину Умнову по поводу «злоупотребление сидром чревато заболеваниями». Да естественно злоупотребление любым алкогольным напитком, да и квасом в том числе, чревато заболеваниями. Только откуда вы взяли заболевания «щитовидной железы, повышенной сухостью кожи и гнойничковыми заболеваниями по типу акне»? Это чисто выдумка. Если господин Умнов готов поспорить с европейскими светилами, я готов ему организовать некий научный коллоквиум с медиками, которые исследовали сидры и его влияние на человеческий организм.
Даже если сравнить по объемам исследований о благотворном влиянии на организм таких напитков как вино сухое, пиво и сидр, то больше всего исследований по позитивному влиянию от умеренного употребления именно сидра. Это не я подметил, а Европейская ассоциация производителей этого напитка (AICV). Конечно же, надо сделать обязательно оговорку, позитивное воздействие на организм производит только сидр, произведенный из свежевыжатого сока и в большей степени тихие сидры, не игристые. Очевидно, что в сидрах, произведенных из восстановленного сока такой богатой шкалы полезных минералов не может быть, и это кстати, астурийские ученые ставят во главу угла. Также следует признать, что игристые (шампанизированные) сидры надо с осторожностью употреблять людям с проблемами ЖКТ. Но в любом случае для внимания господина Умнова, игристый сидр сильно уступает по производству игристому вину во всем мире, равно как и сидр, пока еще уступает в мире по производству пива. Однако, французские ученые сделали сравнение по уровню холестерина между жителями провинции Нормандии и провинции Прованс, так вот в сидропроизводящей провинции Нормандии в несколько раз ниже, чем в Провансе. И соответственно продолжение жизни у нормандцев больше на 9 лет, чем у жителей Прованса.
В любом случае, прочитанное меня (да и не только меня) весьма удивило, т.к. преподаватель медфака Государственного университета просвещения должен быть более объективным и глубоко погруженным в тему, по которой он позволяет себе высказываться. И здесь напрашиваются всякие нехорошие мысли, а не было ли это чьей-либо просьбой? Я думаю, мы покопаемся и в этом вопросе, потому что заказчики, чтобы каким-то образом очернить, низложить сидр в нашей стране, конечно же, есть, и мы их знаем поименно.
Ссылки на информацию по сидру:
https://espanarusa.com/ru/pedia/article/563364
https://www.dailymail.co.uk/health/article-116454/A-cider-day-keeps-doctor-away-say-scientists.html
http://cidercraftmag.com/2017/01/17/4-health-benefits-of-cider/
https://dari-prirody.blogspot.com/2022/12/blog-post_692.html?ysclid=lraexpz2sp347277109
https://foodandhealth.ru/slaboalkogolnye-napitki/sidr/
https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/napitki/alkogolnye/yablochnyj-sidr/#191-Polza
Дополнительный материал – «Яблоко от яблони. Из чего производят российский сидр
На российский сидр возлагают большие надежды: этот напиток мог бы стать национальным продуктом, ничуть не уступающим вину. Ведь яблоня, в отличие от виноградной лозы, растет порядка в 70 регионах России и не боится сложных климатических условий. Обилие природных зон, или, говоря языком виноделов, терруаров — залог будущего разнообразия мира российских сидров, который наши производители только начинают открывать. Profibeer запускает серию публикаций о том, что собой представляет современная сидровая отрасль. Сегодняшний материал корреспондента Яны Тарановой — о сырье, с которым работают сидроделы, то есть о российских яблоках. ...».
https://profibeer.ru/beer/yabloko-ot-yabloni-iz-chego-proizvodyat-rossijskij-sidr/
Не надо нас лишать удовольствия)))) Вино – это удовольствие и пить его надо из стеклянного бокала (не пластикового, не бумажного, не металлического)))) И наливать в бокал вино только из стеклянной бутылки, если хочешь получить удовольствие, а не запить что-нибудь мясное или рыбное)))
«Newswise: Потребители голосуют за консервативную, но не самую экологичную тару. Что бы вы предпочли скорее — налить друзьям бокал вина из бочки или потягивать любимое красное из алюминиевой банки? Любителям вина больше всего нравится стеклянная тара, поскольку считается, что в стекле вино выглядит аппетитнее. Несмотря на то, что стеклянные бутылки веками служили для виноделия, они не являются самым экологически чистым вариантом. Исследователи из Института маркетинговых наук Эренберга-Басса при Университете Южной Австралии и Школы бизнеса Университета Аделаиды изучили, как люди выбирают упаковку для вина и как на это влияют такие атрибуты, как цена, бренд и рекламная информация...».
«..Основными альтернативными форматами упаковки вина в Австралии являются «пакет в коробке» (т.е. вино в бочках) и алюминиевые банки, хотя с каждым днем на рынок постепенно выходят новые форматы, такие как плоские пластиковые бутылки для вина.
Эти альтернативные форматы на 51% более эффективны с точки зрения выбросов углекислого газа, чем стекло, но, по словам Месидиса, австралийские потребители сопротивляются, когда речь заходит об этих более экологичных вариантах.
Существуют некоторые предрассудки в отношении альтернативных упаковок для вина, поскольку они рассматриваются как более дешевый и низкокачественный вариант по сравнению со стеклянными бутылками, которые ассоциируются с наследием и роскошью, — говорит он...».
Это ерунда и глупое оправдание маркетологов для компаний, у которых плохо продается вино не в стекле... Потребитель давно знает, что вино в бутылках и пакетах одно и то, но на первый план выходит – Товарный вид продукта, то бишь Вина... Товарный вид Вина в стекле для потребителя до сих пор на порядок выше любой другой упаковки...)))) Вино вне стекла должно стоить в 1,5 раза дешевле своего аналога в стекле))) Тогда его заметят)))
Это никак не противоречит тому, что я писал в начале про удовольствие от вина))) В самом вине все равно почти никто толком не разбирается, зато каждый способен оценить товарный вид вина))))
ПроДвижение
«Гюльбала Зеидов: «2023 год прошел под звездой «Винодельни Ведерниковъ». Уходящий 2023 год стал триумфальным для «Винодельни Ведерниковъ». Игристое «Сибирьковый»/«Цимлянский черный» Extra Brut 2019 года получило золото на крупнейшем корейском профессиональном дегустационном конкурсе – Korean Wine Challenge. Кроме того, классическое игристое «Сибирьковый» экстра брют 2017 года завоевало Гран-при «Кубка АВВР», учрежденного Ассоциацией виноградарей и виноделов России» (АВВР). И наконец, «Винодельня Ведерниковъ» стала лучшей винодельней года по итогам экспедиции Simple Wine News. О составляющих этого успеха газете Wine Weekly рассказал знаменитый Гюльбала Зеидов – главный винодел «Винодельни Ведерниковъ»....».
http://pressa.ru/files/issue/private/wine-weekly/2023/74/raw_issue/wine-weekly-2023-74_1.pdf
«Дагестанские коньяки доступны для приобретения в первом брендовом магазине в Москве. Официальное открытие первого фирменного магазина Кизлярского коньячного завода состоялось в Москве, об этом сообщает пресс-служба мэрии Кизляра. В церемонии официального открытия приняли участие статс-секретарь – заместитель министра финансов России Алексей Сазанов, генеральный директор АО «Росспиртпром» Айрат Гаскаров и генеральный директор АО «Кизлярский коньячный завод» Евгений Дружинин...».
Не бойтесь дешевого вина)))) Это, видимо, решили успокоить будущих покупателей российского вина по 250 – 300 руб. при самом дешевом европейском в 700 руб. где-то летом 2024 года)))) Чтобы не пугались они и не отказывались от вина вовсе в пользу САН и пива)))
«Крупнейший импортер итальянских вин объяснил, как нужно выбирать вино. Simple Group: высокая цена не является абсолютным показателем качества вина. Россиянам объяснили, как выбирать качественное вино. Многие россияне уверены, что чем вино дороже, тем оно лучше, однако цена за бутылку не всегда является показателем качества. Эксперты крупнейшего импортера итальянских вин в России Simple Group объяснили, на что следует обращать внимание при выборе виноградного напитка. Как выяснили исследователи Simple Group, 29 % россиян считают, что более дорогой алкоголь качественнее дешевого. ...».
Как раз по доле населения весь средний класс России)))
«...Такого стереотипа придерживаются в основном опрошенные от 18 до 34 лет. «Цена – это весьма косвенное мерило качества вина. Она складывается из множества факторов: и экономических (затрат на виноградник и производство, логистики, масштабов), и, скажем так, репутационных (имиджа винодельческой зоны, производителя). Профессионалы винного рынка зачастую рассуждают о вине, принимая во внимание все параметры», – передает РИА «Новости» слова эксперта компании Александры Рощиной...».
«Винодельню «Шато де Талю» посетили на каникулах более 5 тыс. гостей. Винодельня «Шато де Талю», расположенная в Геленджике, в новогодние праздники встретила 5 161 гостя, что на 45% больше чем за аналогичный период 2023 года. Особой популярностью пользовался ресторан русско-французской кухни на основе локальных продуктов Château de Talu. Его посетили 1329 человек. На втором месте экскурсии по производству и виноградникам — 1 115 гостей....Напомним, в 2023 году команда винодельни приняла и погрузила в мир рождения вина более 31 тысячи туристов. Прирост к 2022 году составил 54%. В 2024 году винодельческое хозяйство планирует встретить 37 тыс. гостей...».
«В рамках Дня Севастополя на выставке "РОССИЯ" прошел круглый стол "Развитие виноделия и винного туризма в России". Перспективы винодельческой отрасли и развитие винного туризма обсудили 8 января 2024 года в рамках Дня Севастополя на международной выставке-форуме "Россия" на ВДНХ. Обсуждение также коснулось важного вопроса о статусе территориальных винодельческих хозяйств, а успешные севастопольские виноделы поделились историей создания своего дела...».
«В Москве пройдут салоны вин и напитков Латинской Америки и ЮАР. 15 марта 2024 года в Москве, в гостинице «Метрополь», состоятся Салон вин и напитков Латинской Америки и Салон вин Южной Африки, которые пройдут в формате выставок-дегустаций с презентациями компаний-производителей и поставщиков...».
«Представлена программа 3-го «Санкт-Петербургского кубка сомелье». Российская ассоциация сомелье (РАС) представила программу 3-го «Санкт-Петербургского кубка сомелье», который будет проходить 27-28 января 2024 года в Санкт-Петербурге, в отеле Corinthia (Невский пр., 57)...».
Подробнее: https://www.sommelier.ru/
От РЭЦ... «Винодельня "Кубань-Вино" получила сертификат "Сделано в России".
Винодельня "Кубань-Вино" получила сертификат качества "Сделано в России" на сухое белое вино Chateau Tamagne Терруар Шардоне в 2023 году, сообщает Российский экспортный центр. "Сертификат "Сделано в России" - это не только подтверждение качества и конкурентоспособности продукции, но и возможность продвижения на внешние рынки под национальным брендом при поддержке Российского экспортного центра (РЭЦ, входит в Группу ВЭБ.РФ) и Фонда Росконгресс...».
«...Стоит отметить, что 2021 год для "Кубань-Вино" был рекордным по завоеванию новых рынков. Компания открыла сразу 9 экспортных направлений. Впервые отправили партии вин в Уганду, Тайвань, Таджикистан, Южную Корею, Израиль, также удалось организовать поставки в Латвию, Эстонию, Словению и Швейцарию. По итогам 2021 года "Кубань-Вино" отправила на экспорт 550 тысяч бутылок, что так же можно назвать внутренним рекордом компании.
Всего до 2022 года география экспорта "Кубань-Вино" охватывала более 20 стран, в том числе Японию, Китай, Малайзию, Южную Корею, Финляндию, Испанию, Бразилию, Уганду, Турцию, Казахстан и другие страны.
Расширении географии экспортных поставок играет стратегическую роль в развитии компании, так как позволяет знакомиться с совершенно разным потребителем, с различными предпочтениями, ожиданиями и возможностями. Взаимодействие с мировым рынком дает компании шанс контролировать рыночную ситуацию, меняться, развиваться и сохранять свою актуальность для потребителей».
Регионы, компании, люди отрасли
«WR: Виноделие Кубани. Главное за 2023 год. Крупнейший по площадям виноградников регион России подвел предварительные итоги года в виноградарстве и виноделии. Данные озвучил на итоговом совещании по 2023 году губернатор Вениамин Кондратьев. Они, на наш взгляд, важны для понимания динамики предложения вина на рынке в текущем году. Виноградник Кубани не только самый большой, он ещё и самый современный (а значит, продуктивный), а также сбалансированный по сортовому составу (больше востребованных рынком международных сортов).
Кроме итогов были озвучены и некоторые планы.
43% - доля Кубани в объеме производства российского вина и игристого вина (план - до 50%).
220 млн литров - прогноз итогов производства вина и игристого вина на Кубани за 12 месяцев 2023 года.
4,5 млн саженцев произведено в 2023 году (в 2022 году было 3,2 млн). План на 2024 год - запуск еще одного питомника на 1 млн саженцев.
95 лицензированных виноделен работают в регионе (было 88, из них примерно половина - фермерские хозяйства).
1,8 тыс га виноградников заложено на Кубани за год (общая площадь - более 30 тыс га).
274,2 тыс. тонн винограда собрано в 2023 году (в 2022 году - 333,7 тыс. тонн).
(ПРИМ. – провал на -18% урожая винограда...)
«Кубань планирует выйти на полное импортозамещение саженцев винограда в 2026 году.
По словам вице-губернатора региона Андрея Коробки, в Краснодарском крае надеются выпустить 7,5 млн саженцев плодовых деревьев. Власти Краснодарского края, являющегося одним из лидеров в стране по производству вина, планируют за счет ввода нового питомника полностью закрыть потребности в саженцах винограда к 2026 году. Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка, курирующий отрасль сельского хозяйства.
"В этом году мы планируем выпустить 5 млн саженцев винограда. В 2026 году мы планируем выпустить, с учетом будущего введенного шестого питомника в Краснодарском крае в начале текущего года, 7,5 млн саженцев, что закроет полностью потребности", - сказал Коробка в ходе совещания по подведению итогов 2023 года.
Он добавил, что потребности в собственных саженцах плодовых деревьев регион покрывает кратно, выращивая 7 млн саженцев в год.
В 2024 году в крае планируется заложить 1,8 тыс. га виноградников и 1,2 тыс. га молодых садов...».
«Кубань планирует выпускать до 50% вина и шампанского, производимых в РФ...».
Регион реально героический... Но чего-то ему не хватает... Если производство игристого на Кубани с 2017 по 2023 выросло с 3,6 млн дал до 7,15 млн дал, то производство вина расти не желает уже 7 лет и колеблется в диапазоне около 14 млн дал в год...
Капитализм в состоянии поднять группу компаний, но всю винодельческую отрасль России может поднять до прежних высот производства и потребления только социализм во всей российской экономике))))
|
Производства вина и игристого в Краснодарском крае в ЯД17-23; ЕГАИС, тыс. дал. |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
|
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь |
январь-декабрь | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вина игристые и шампанские |
3 576,263 |
3 994,589 |
4 803,769 |
4 905,078 |
5 604,318 |
6 948,729 |
7 150,062 |
|
Вино |
13 338,611 |
14 408,93 |
14 122,577 |
13 930,919 |
12 594,635 |
14 183,11 |
13 799,686 |
«РБК опубликовал результаты исследования о винных предпочтениях россиян.
Изучали этот волнующий вопрос школа вина LenWine при поддержке Центра развития потребительского рынка экономического факультета МГУ. Основные выводы такие:
любимое вино россиян — красное (60%) полусладкое (65%) в ценовой категории от 300 до 499 рублей за бутылку (45%), сделанное в России (55%)....».
Абсолютно верное наблюдение, извлеченное Пьяным матером из исследования)))) Что только подтверждает общую ситуацию – Россия – мы сегодня не слишком винная в потребительском плане на уровне среднедушевого потребления страна)))) Если бы мы были винной страной, то один показатель в этой группе был бы иным - ценовая категория любимого красного полусладкого (65%) от 100 до 250 руб., а не от 300 до 500 руб.))))
«Абрау-Дюрсо» начинает выпуск эксклюзивного коньяка. Группа «Абрау-Дюрсо» выводит на рынок коньяк Shirvan 60, произведенный на винодельне «Шеки Шараб» в Азербайджане из 60-летних коньячных спиртов ограниченным тиражом 5 тыс. бутылок. Новинка будет эксклюзивно представлена в фирменной сети Ателье вина «Абрау-Дюрсо», а также винных бутиках Москвы и Санкт-Петербурга. Стоимость коньяка Shirvan 60 составит 14 500 рублей за бутылку 0,75 л в подарочной упаковке. Также выпущена лимитированная партия из 100 эксклюзивных наборов, включающих в себя коньяк Shirvan 60 и хрустальный графин тонкой работы. Стоимость набора — 20 000 рублей...».
Очень хорошее и правильное начинание... Вино и Пиво в Европе шло от монахов)))) Если в нашей винодельческой отрасли есть сезонный дефицит рабочей силы, то начинание «Абрау –Дюрсо» очень перспективно...
«На базе предприятия «Абрау-Дюрсо» построят исправительный центр. Какие конкретно работы поручат осужденным, пока не сообщается, но работать они будут на виноградных участках. Предварительное соглашение о строительстве в этом году исправцентра на базе предприятия «Абрау-Дюрсо» было заключено в ходе Всероссийской бизнес-конференции «Деловое собрание Юга», в котором принял участие начальник Управления Минюста России по Краснодарскому краю Игорь Бабаев. Планируется, что учреждение будет рассчитано на 100 осужденных к принудительным работам. Они пройдут предварительное обучение и будут трудоустроены для работы на виноградных участках...».
Зарубежье
ИИ- как последняя маркетинговая надежда Западного мирового винного рынка)))
«В Британии запустили проект по развитию робототехники и искуственного интеллкта в виноградарстве. В Великобритании был запущен уникальный проект, ориентированный на использование робототехники и искусственного интеллекта в виноградарстве. Идея заключается в том, чтобы повысить эффективность производства, позволяя виноградарям использовать современные технологии для управления урожаем и повышения качества вина. Программа получила финансирование от министерства сельского хозяйства и проводится при поддержке технологического стартапа и Innovate UK, сообщает rossaprimavera.ru.
С помощью роботов и искусственного интеллекта виноградари смогут удаленно контролировать состояние урожая и реагировать на возможные проблемы на самом раннем этапе. Это позволит сократить затраты на рабочую силу и снизить воздействие на окружающую среду. ...».
Мир наконец-то разглядел отсутствие разницы между шампанским из Франции и обычным игристым)))
«Спрос на шампанское во Франции в 2023 году стал самым низким за последние 38 лет.
Во Франции наблюдается резкий спад спроса на шампанское. По итогам 2023 года количество отгруженных бутылок этого алкогольного напитка в стране опустилось до минимального уровня с 1985-го, пишет Bloomberg со ссылкой на данные комитета вин Шампани.
Экспорт, в свою очередь, сократился на 8,2%. Общий объем поставок за 12 месяцев упал до 299 млн бутылок. Несмотря на это, производителям удалось получить доход в размере порядка €6 млрд за счет продажи более дорогих марок игристых вин, в частности, за рубежом.
Французы являются крупнейшими потребителями собственного игристого вина. На их долю приходится более 40% поставок шампанского. Однако в последнее время жителям Франции приходится выбирать более дешевые альтернативы из-за инфляции, которая оказывает все большее давление на семейные бюджеты.
Средняя цена шампанского составляет около €30 за литр. Другие виды игристого вина обойдутся в 4-5 раз дешевле...».