16.03.10
Сегодня день обещает быть очень интересным — свидание с виноделами Америки.
Пишу так все подробно (как в комментарии к Дневнику №6 отметил читатель – «для тупых») с одной целью – рассчитываю на внимание государственного сектора управления отраслью и ряда далеких от алкогольной темы чиновников. Алкогольщики (кому надо) и так все это знают. Тем более – это просто авторский дневник путешественника, как и весь проект Центра «ЦИФРРА» — путешественника по алкогольной России.
Ненавижу тех, кто ведет нас в России к очередному алкогольному тупику путем политики запретов. Понятно, что они играют на руку нашей власти. Я считаю их политику – их прочтением социального заказа власти. Эти «вопли» прикрывают неудачи в социально— экономической и управленческой политике, а также причины деградации страны и государства Российского.
Все решают свои задачи. Куда делся антиалкогольный Губернатор Боос (он так рьяно после задач Медведева начал бороться с алкоголем на городских мероприятиях – явно очень хотел в Москву вернуться), но после митинга в Калининграде
Безответственным депутатам еще проще— они «шьют» законы как в ателье в интермедии А. Райкина («Кто сшил костюм»), кто из них отвечает за качество законов? Один одну пуговицу пришьет (одну поправку), другой – другую.
В общем, в России хаос продолжается. А вопли антиалкогольщиков прикрывают реальные проблемы. Еще раз обращаю внимание: масса совещаний во главе с Президентом или Премьером по экономическим и прочим проблемам — это крайне неудачные
И даже госрегулирование алкоголя сегодня пока в очень странном состоянии. Успехом периода Медведева должна стать (по задумке его пиарщиков) антиалкогольная борьба (ведь ее «поддерживает» по результатам опросов большая часть «пьющего» населения). День сурка продолжается.
Завтрак в той же кафешке у отеля на улице: плюшки и кофе. Здесь интересно наблюдать жизнь, в ресторане ее нет, там все одинаково – кроме интерьера и кухни. В 7.30 народу на улицах почти нет, еще полностью не рассвело (небоскребы заслоняют солнце улицам). Гоняют двухэтажные автобусы с открытым вторым этажом. Рядом – конечная остановка кабельного трамвая (я о нем уже писал). Разворот на деревянном круге – разворачивается круг вместе с трамваем (как лет 100 назад). В кафе за кофе приходят старушки лет 80−90 (еле ходят, но идут, даже на инвалидных колясках), заодно – поболтать с молодыми
Вчера группа разделилась на две части: одна поехала в порт, ела в ресторане крабов и т.д., а затем каталось на кораблике по заливу вокруг форта Алькатрас и под мостом Золотые ворота – почти вышли в океан. Вторая часть ездила смотреть на жизнь голубых в районе Кастро.
Едем на первую встречу в святая святых американского виноделия – Национальный институт вина (Калифорния). Перед нами выступают несколько человек, в том числе руководитель международных программ Института. Институт— это лоббисткая организация, добровольный союз винзаводов Калифорнии (но туда входят предприятия из других штатов). Напомню, в США около 8 000 производителей вина (первая тысяча входит в Союз). Основная задача – защита интересов производителей вина на федеральном уровне и уровне штатов.
На щите – социальные задачи бизнеса (здесь без этого никуда). Задачи ответственного потребления вина. Даже задача ответственного проведения дегустаций (об этом ниже). Рекламой Институт не занимается.
Калифорния производит 90% вина в США. Треть выпивает сама. Институт занимается лоббированием интересов всех виноделов США (мы, объезжая долину Напа, видели массу небольших «шатошек» — так и набираются 8 000). На международном уровне Институт – член всех международных организаций. Кроме того, член Ассоциации торговой группы (это производители вина Нового Света: Австралия, Чили, Новая Зеландия, Аргентина, США и т.д.). Несмотря на конкуренцию между ними.
Я уже много раз писал в дни «винных пятниц», что, по моему мнению, длительный процесс самолюбования виноделов всего мира и тренд, направленный на производство дорогих вин, привели к тому, что вино «проиграло» за последние 50 лет всем прочим напиткам на рынке. Его теснят и давят производители крепкого алкоголя, САН, пива и т.д. А оно продолжает «самолюбоваться» под влиянием апологетов новых трендов, а главный тренд один – заработать на дорогом вине, уйдя от объема. Когда этим занимались немногие – все было неплохо, но когда этот пример стал заразительным для многих – рынок вина начал мировую стагнацию.
Делюсь этой мыслью с очень «пожилым» (он в отрасли более 50 лет) руководителем международных программ. Он говорит, что много думал и спорил на эту тему с европейцами. Он считает: за последние 60 лет не просто произошла смена поколений. Изменился характер труда. 50−60 лет назад основная часть населения работала на воздухе (физическая работа); такой характер труда допускал пару бутылок вина в день. Постепенно народ перемещался в офисы, а там к алкоголю уже другое отношение. Я согласен с ним в том плане, что этот тезис оправдывает падение потребления вина во Франции, Италии, Испании за полвека в 2 раза (со 100 л до 50 на душу в год).
Спрашиваю – как здесь конкурируют вино, крепкий алкоголь и пиво (у нас, говорю, почти «война»). Отвечает: потребление вина немного растет, пиво стабильно, вопросы крепкого алкоголя оставил вне обсуждения. Культура вина только развивается, 25 лет назад вина здесь почти не пили (только в Калифорнии). Сегодня Америка – один из крупнейших производителей вина в мире – рост в последние
Спрашиваю про Калифорнийский винный проект – о нем писала пресса примерно полгода – год назад – Америка хочет создать винный комплекс площадью в 1 млн. га и «похоронить» Старый Свет. В Институте об этом проекте не слышали. Видимо, очередная газетная утка (писать
Более того, никакого особого развития рынка вина в США они не ждут. США останется страной пива. Это реалия.
По его словам 20% объема уходит на экспорт (на самом деле не более 10%). Представительства в 100 странах мира. В 30 странах проводятся целевые рекламные компании. Главная проблема Америки – дорогое для внешнего рынка вино. Также он ничего не сказал о проблеме географических названий. А это тоже влияет.
После него выступал юрист и рассказывал о том, как винный бизнес «вынужден» быть социально ответственным (хотя все они говорят об этой социальной ответственности с энтузиазмом – как о неизбежном, чему надо следовать и будет все хорошо – не будет тебя государство «обзывать дождевым червяком».
Помимо следования законам, регламентам и т.д. алкогольщики в США разработали Кодексы рекламы и социально ответственного маркетинга. Расписано там до все до тонкостей. При этом при появлении новых форм рекламы – Кодекс обновляется (так произошло при появлении Интернета и т.д.). Свои Кодексы у пивняков, у крепкоалкогольщиков. Рекламы пива и крепкого алкоголя очень много; вина – меньше.
Все противоречии рекламе вытаскивает на свет не местный ФАС, а они сами стараются делать это своими силами заранее для этого есть в Институте рекламный совет ассоциации.
Доходит, на мой взгляд, до маразма – нарушающей этику признали этикетку шнапса, где женщина изображена с широко раскрытыми глазами (шнапс с кофеином) – сочли, что это призыв к эффекту бодрости от продукта. И т.д. Каждый должен
Институт отмечает некоторый интерес молодежи к вину. Растет популярность винного туризма (мы это видели сами – на винодельни приезжают люди до 40 лет в основном).
Интересное отношение к САН. Я спросил – как конкурируют с этим продуктом. Нормально. САН появился в США 25 лет назад. Примерно тогда же в США начал расти интерес к вину (во многом благодаря знаменитой дегустации американских вин в Париже). Движение к популярности вина у них идет двумя путями – изнутри и снаружи (вина США, ставшие популярными на западе, получают дополнительный шанс и на внутреннем рынке). Кроме того, здесь работают монстры мировой винной журналистики. Р. Паркер сделал в США очень популярными французские вина. А САН это вполне неплохой переходный напиток. Спрашиваю – к вину или крепкому алкоголю. Улыбается – свобода выбора потребителя, если продукт законен.
Спрашиваю, удается ли им совместно с пивом и крепким алкоголем лоббировать алкогольные интересы. Они активно общаются со всеми, есть общие позиции, есть различия.
Содержат ли исследовательские организации? — Да, но не напрямую. Есть также центры исследований у крупных компаний, которые предоставляют информацию в Институт.
В общем – винники США не ставят глобальных задач «изменить мир» или структуру потребления, они за эволюционный и законный путь развития.
Что интересно – я им об этом прямо сказал: если сравнить крепкий алкоголь и вино, то в крепкоалкогольном бизнесе – все у них (и у нас в России – тоже) энергичные, брызжут этой энергией через край (как руководитель ДИСКУСа), а винники – неторопливые, вдумчивые, спокойное, интеллигентные, вальяжные (как сам многолетний процесс виноградарства и виноделия – это же целая философия в отличие от крепкого алкоголя, хотя они там тоже философскую базу подводят). Может, говорю, потому и проиграло в мире вино другим напиткам. Смеется.
25 лет назад вино в США начали развивать, убеждая потребителя в полезности продукта — красного вина. Много для этого сделала ведущая одного телешоу о французской гастрономии. Америка – страна богатая, здесь такое прокатит. А у нас шоу о западной гастрономии поднимет ли потребление вина? Узок круг потребителей этой гастрономии, но я хорошо знаю ряд энтузиастов этого направления в России, например, Л. Гелибтерман (у него целая большая программа).
В Калифорнии очень жесткие требования к ведению сельского хозяйства.
Практически все свои материалы Институт размещает на сайте. Благодарим за беседу и едем в долину Напа — сердце калифорнийского виноделия.
Через мосты над заливом. Вдоль залива. Нас возит не водитель, а владелец компании по организации винных туров на одном из своих автобусов. Постоянно рассказывает
Виды вокруг дороги очень живописные. Иногда ловишь себя на мысли, что едешь по Анапскому (даже Напа – Анапа) или Темрюкскому району нашего Краснодарского Края.
В домах вдоль всей дороги нет российской кричащей особняковой роскоши. Пошли первые виноградники. Сразу обращает внимание ухоженность и высота лозы – вся не выше 30— 35 см от земли (примерно).
Вдоль шоссе идет железная дорога, видим стилизованный поезд. Это однодневный жд маршрут винного туризма по Долине Напа. Едешь, смотришь, обедаешь, дегустируешь,
В целом ЖД транспорт в США
Первое посещение у нас – хозяйства Р. Мондави. Виноградники недалеко от дороги – целый
Обедаем в кафе недалеко от винодельческого хозяйства (это «святое место» для людей, близких к вину, язык не поворачивается назвать винзаводом). Нас встречает все руководство хозяйства. На флагштоке флаг СЩА, России и Мондави (в нашу честь). Здесь нет смысла пересказывать историю и т.д. Кому интересно — найдете в СМИ массу материалов. Мы обошли виноградники, цеха и т.д.
Что из важного, сказанного специалистами, стоит отметить. Они производят дорогое вино. Двигать без гастрономии его очень сложно. Около 40 лет назад американцев удалось частично оторвать
В Напу в год приезжает 5 млн. туристов. Для сравнения – больше только в Диснейленд (среди целевых турпоездок). Начальная цена вина из Напы в американской рознице – 20 дол за бутылку. Емкостное хозяйство все деревянное (48 огромных бочек вместо цистерн из нержавейки). На 4 млн. л. Выдержка в бочках – до 2 лет, в бутылке еще от полугода до года.
Хозяйство производит 3 млн бутылок вина в год. Здесь 200 га виноградников. Сейчас оно входит в Группу Констелейшн Вайн (30 винзаводов, 200 брендов), которая в России работает с «Уайтхоллом».
Жалуются, что система винного лоббизма у них в США слабая (относительного других отраслей сельского хозяйства; винной территории всего 2 сенатора – от Калифорнии). Помощи от государства – никакой.
Дегустируем шикарные вина:
- «Фумиблан» (название придумал Мондави)— 2008 г. – очень приятное белое, легкое, тонкий аромат, холодное (а на солнце – под 30 градусов); 20 дол в рознице;
-
—
—
Если около 3 млн. бут в год при вероятной средней цене продукции в 35— 40 дол, то оборот компании получается около 120 млн. дол в год.
Здесь уже встречу ведет генеральный управляющий хозяйства. Работает здесь 35 лет. Очень сложная система продаж. Только через оптовика, Система наценок на вино в США:
— опт скромно накручивает 18% — 23%; программы и бонусы за каждый кейс он получает отдельно;
- розница не отличается от нашей – примерно 30%;
— Хорека скромнее нашей — 200%−250%.
95% продукции Модави уходит на внутренний рынок, лишь 5% — на внешний. За объемом не гонятся, цель— получить 100% денег за товар.
После них рассказываю о российском виноделии и виноградарстве и наших проблемах. Говорю, что есть и у нас тоже очень достойные вина ряда производителей. Здесь рождается шальная и авантюрная идея, если получится – расскажу в конце путешествия. В заключение нам рассказали и об «ответственном» земледелии в Напе. Так винодельческий и алкогольный бизнес вышли на СРО (саморегулирование)— убедив всех в своей ответственности.
В общем – в Мекке американского виноделия мы побывали.
Следующий визит сегодня в «Артесс Винари». Еще один очень известный производитель. Они помимо тихих вин производят еще и американское шампанское классическим способом. Хозяйство основано испанцами (компанией «Кодарню») в 1991 г. Виноградники вокруг холма, а внутри холма – винзавод (так вписал их в общий пейзаж архитектор; холм срыли, построили завод, а затем вновь насыпали). Тоже винодельческо – туристический комплекс. Туристы снуют туда – сюда.
175 га виноградников рядом. Выпускают около 1 200 000 бутылок в год. Среднее хозяйство по местным меркам. Вино от 20 дол до 100 за бутылку в рознице.
Что пробовали:
— Шардоне Лимитед 2006 – 40 дол за бутылку;
— Мерло Лимитед 2005 – 30 дол;
— Совиньон Блан Лимитед 2008 – 24 дол;
— Каберне— Совиньон Резерв 2005 г— 40 дол;
—
Все очень интересно, познавательно, вкусно и ароматно. Но при этом я никогда не забываю, что себестоимость самого дорого вина в мире не превышает 10 дол. за бутылку. А все остальное уходит на убеждение потребителя.
Возвращаемся обратно
Уже в городе проезжаем мимо рекламного щита с бутылкой виски; надпись – Берегите воду, пейте неразбавленным!
17.03.10 г.
День начался с прочтения новостей из России. Очень «приятно» прочесть с утра: «Производители табака и алкоголя — это преступники, так к ним и надо относиться…» Так считает Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко». Это цитата из СМИ.
От чего зависит благополучие человека? По Онищенко, рай наступит, когда «передушат» производителей алкоголя и табака. Может ли такие заявления делать адекватный и нормальный человек, тем более – государственный чиновник очень высокого ранга. Начинается не просто антиалкогольная компания, а травля бизнеса. То есть, легальные производители алкоголя и табака – преступники по Онищенко. Хочется ему напомнить, что забываться нельзя даже в пылу. Преступником может объявить только суд. Пивные компании подали в суд на главного нарколога. А здесь ситуация еще прозрачней – но вряд ли кто из алкогольных компаний подаст в суд иск по защите чести и достоинства на этого борца. Будь мы демократической страной – подали бы. Потому представить чиновника в Америке, объявившего легальную отрасль преступной, невозможно. Они здесь осторожны в бреду. В общем, как говорил Шариков профессору Преображенскому: «У вас все негодяи!».
Ценой на водку в 300 руб. Онищенко хотел бы практически полностью ликвидировать легальный водочный рынок в России. В данной ситуации он просто выступает «провокатором». Зачем, в чьих интересах? Мы только начали борьбу с нелегальным рынком, только ввели, наконец, минимальную цену. Только начали вставать нелегальные производства (правда, и легальные тоже). Онищенко своим предложением пытается подставить подножку алкогольной реформе. Когда же его уймут власти?
Или ему дали очередную команду – возглавить крестовый поход против алкоголя в России. Больше ведь некому: религиозно— общественный совет – несерьезно; Минздравсоц и Голикова – женщину вообще надо пожалеть («сгорит» как Памфилова); Общественная Палата – смешно; Росалкголь — непрофильно и т.д. У Онищенко в России такая репутация, что ему уже ничего не страшно.
А ведь у него служба Надзора За Благополучием Человека. А у нас с этим беда, с благополучием. Это же рука Службы приложена и к стоимости корзины продовольствия в 2 500 руб. в месяц для «минимального» россиянина. А минимальная зарплата в 5 000 руб. не из этой ли области?
Едем в аэропорт
В аэропорту – уже как обычно, уже привычно.
Мы видели два полюса Америки: «северный», официальный – Вашингтон (столица); «южный», развлекательный, искрящийся удовольствием от жизни
У нас пока билеты без места. Как компенсацию нам выдали в аэропорту билеты с правом прохода в самолет с бизнес–классом. А места оказались у туалета, так что летим «бизнес— классом у туалета». Так даже удобнее, далеко бегать не надо. Перелеты у нас сокращаются по времени в 2 раза: от Москвы летели 11 часов, до
К хорошему в Америке (как и в любой стране) быстро привыкаешь. Тем более как турист. К продуманному до мелочей комфорту (при наличии денег).
Нигде в общественных местах не видно пьяных и выпивши. Желание взрослого человека немного выпить и расслабиться – вполне естественно. Но вид пьяного – омерзителен. И тотальные предложения Онищенко унижают меня, как крайне редкого и умеренного потребителя. Почем нет у нас доверия большинству населения, которое употребляет вполне умерено? Почему для нас цена на водку должна подняться в 3,5 раза. Мы (нормальные потребители) и без Онищенко знаем, что нам делать. Ты занимайся группой риска, а им эти 300 руб. – по барабану. Для них создадут нелегальную дешевую продукцию и суррогаты. Даже Зубков признал, что система алкогольной госсобственности неэффективна. А уж систему суррогатного производства в России вообще никогда не задавить. И ничего в этом такого нет. А задачи государства в этой ситуации – не только принимать законы (строгие, устрашающие), но такие – которые будут выполняться (те, выполнения, которых государство сможет добиться). Запрет на потребление пива в России на улицах дискредитирует своим неисполнением государство.
Я «за» то, чтобы пиво и САН исчезли из рук прохожих на улицах России. Пусть пиво и САН в России перестанут «утолять жажду». Но для это надо: удешевить раза в 2 безалкогольные напитки, а также создать такое же количество кафешек и доступных по ценам заведений. У нас же на улице пьют не только потому, что российская душа требует простора – заведений доступных по цене для большей части населения очень мало. Остается – дом, кухня.
В Америке везде очень много охраны. Это после 11 сентября. А так: и народ при деле, и вроде – безопасность.
Из того, что еще не видел у нас в России – в самолете есть доступ в Интернет, но платный.
Приземляемся в Далласе. Вид из окон заслоняет двигатель и крыло, но уже заметно, что город на одно большое ранчо не похож. Оценить город сверху полноценно не удалось. И видно, что очень мало высоток – небоскребов. Сверху типичность Америки вида плохо.
Каждый раз с благодарностью вспоминаю организаторов Программы. Пусть у программы опыт в 70 лет, но для нас так интересно спланирован «алкогольный» маршрут. Профессионально. И все – на деньги американцев, когда кризис и идет борьба в Конгрессе борьба за каждый доллар бюджета. А Программа «обмена странами на человеческом уровне» все равно работает. Тем более, что здесь столько полезного наработано: бери, изучай, используй их положительный опыт и ошибки (учись на них).
Что еще приятно – никто при приземлении самолета здесь не испытывает бурную радость и не аплодирует, удивляясь успешности полета и что
Что еще даже не поражает, а вызывает уважение – весь федеральный уровень государства — против госмонополии на производство и продажу алкоголя, но уважает решение 18 штатов
Хотя даже уровень госменеджмента Америки не спас страну и мир от финансового экономического кризиса. Довел до кризиса или позволил частному бизнесу довести до кризиса экономику. То есть, и его – эффективным не назовешь. Мы то в России так надеялись на Америку, что она обеспечит покой в экономическом мире и только развитие, а мы весь 21 век— будем качать у себя для них нефть и газ. Будем энергетической державой мира. И будет нам всем от этого счастье. Подвела нас Америка, не оправдала. Дефицит бюджета у них – огромный, люди жили в долг, государство – тоже.
А что уж про уровень нашего госменеджмента говорить, который жаждал госмонополии. Наши – дети по сравнению с американцами. По опыту и т.д.
Выходим из самолета. Встречает нас настоящий ковбой лет 80. В стетсоновской шляпе, ковбойских полусапожках, джинсах с настоящим ковбойским ремнем, в белой рубашке и ковбойском галстуке (бабочка с двумя свисающими вниз шнурами). Оживают герои вестернов и Клинта Иствуда. Нас встречает большой и удобный автобус. Все и везде продумано до мелочей.
Разница во времени
Полчаса едем до отеля. Рассказывает «старый ковбой». Естественно, Техас – лучший штат. И самый большой после Аляски. Историю читайте в литературе сами. Я коротко приведу его слова. Ему под 80, бодрый, энергичный. Коренной техасец. 50 лет отработал юристом, имеет еще сертификат на управление ранчо, и диплом инженера по электротехнике. Как говорит – повезло, что женат 55 лет на одной и той же женщин. 2 дочери, 5 внуков. Счастлив и жизнью доволен (это видно). На пенсии, а потому работает (на общественных началах) волонтером в нашей Программе.
Спрашиваю – а что такое типичная Америка, которую мы хотели здесь увидеть. Он отмечает следующее:
— котел многообразия культур и языков (в Далласе треть населения из Латинской Америки; треть – афроамериканцы, треть – выходцы из Европы); исторические эмигранты со всего мира; кстати— много русских;
— консерватизм населения; приверженность старым традициям и укладу жизни; упор на семейные ценности;
— энергичность и креативность; активность;
— дружелюбие (само слово Техас означает на индейском – дружба). Хотя он в начале сам отметил, что Даллас был «столицей» США по числу убийств
Он специфику нашей темы хорошо знает. К умеренному потреблению относится вполне нормально.
Чем больше мы общаемся с организациями и людьми, тем становится понятнее мудрость американского государства (хотя там такого наворочено на уровне штатов)— они очень правильно сориентировали абсолютно всех: враг не алкоголь и его производители, как пытаются преподнести наши чиновники, общественники и депутаты, а сам потребитель, безответственно относящийся к себе.
Поэтому это даже не бизнес построил систему защиты через систему социальной ответственности бизнеса, а сама жизнь. И это:
— социальная ответственность государства перед потребителями, обществом и бизнесом (создай законы, которые могут создать условия для жизни);
— социально ответственный бизнес — производители и продавцы (без него государство мертво)— ответственная реклама и маркетинг;
— ответственный потребитель (он должен строго отвечать за свои действия);
— социально ответственные общественные организации.
Круг замкнулся. В США эта система создана. Хотя саму проблему и она не решает. Потому как проблема вечна.
Едем по улицам. Очень красивые, невысокие частные дома. Здесь они по большей части из кирпича. Население Далласа около 5 млн. человек. Людей на улицах немного. Хотя около 18.00.
Переводчики нас предупреждают – мы попадаем в «счастливый час»: с 18.00 до 19.00 в гостинице всем желающим без ограничений предлагают вино и пиво с закусками (бесплатно). В этой гостинице – такое происходит 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница). В других – с понедельника по четверг.
Пока оформляемся – видим этих «счастливцев». Заносим вещи в номера и присоединяемся к ним. Хорошее вино, приличное пиво (из закусок – даже первое – как наш суп харчо, с белым вином идет отлично; много зелени и т.д.). Над нами висят часы – они отсчитываю секунды «счастливого часа». Это не турецкий «онинклюзив», это же в Америке. Борющейся с алкоголем, но признающей право свободной нормальной личности выпить бокал или два вина или пива и т.д.
Поселили нас в очень хорошей гостинице системы отелей «Хайят». Номер большой, с кухней и всей посудой, плитой. Комната разделена на кабинет— гостиную с диваном и т.д. и спальню.
После «счастливого часа» идем в соседний Торговый центр (там собраны все бутики мира). Можно еще добавить к типичной Америке — здесь не ходят пешком. Все на автомобилях, на нас – пешеходов – смотрят как на ненормальных. Даже тротуары есть не везде. Конечно – здесь за трезвость водителя надо бороться серьезнее всего.
Ужинаем в ресторане настоящими американскими стейками по 25 дол. Взяли полупрожареные – с кровью. Такого даже я еще не ел (ни в Чили, ни в Аргентине, ни других странах, н