Как обманывают российское государство, общество и потребителя антиалкогольные активисты , Минздрав и др. общественные организации- все построено на лжи и недосказанности:
- якобы в Швеции, Финляндии (эталоны по линии Всемирной организации здравоохранения - ВОЗ) и т.д. по 500- 700 государственных магазинов по продаже алкоголя (и всё!) это на 6- 10 млн человек в каждой стране. Вроде бы по 10- 12 тыс. человек на 1 торговую точку. А в России на 147 млн человек 240 000 торговых точек по продаже алкоголя- или по 600 человек на 1 торговую точку с алкоголем. И это дает право государству, обществу и антиалкогольным общественникам всячески душить российский розничный бизнес;
- на самом деле ситуация кардинально иная: помимо 500 магазинов в Финляндии свыше 8 000 частных баров, кафе, ресторанов с алкоголем (при населении в 5,5 млн человек - итого – 1 торговая точка с алкоголем на 650 человек – практически как в России). В Швеции свыше 12 000 частных баров, кафе, ресторанов с алкоголем или на 9,8 млн человек 13 000 торговых точек - по 750 чел. на 1 торговую точку).
Таким, образом – мы имеем в реалии в России почти идеальное (по ВОЗ) соотношение числа торговых точек с алкоголем и населения, о чем все скрывают – для усиления антиалкогольных настроений. Нет сегодня ни одной предпосылки в России для сокращения числа торговых точек.
2. Российский перекос в системе продаж алкоголя.
Система продаж алкоголя четко отражает культуру потребления в любой стране.
Финляндия и Швеция:
- число баров, кафе в 15-20 раз в среднем больше числа магазинов по продаже алкоголя;
- на 1 магазин приходится в среднем 12 000 человек. Но при этом на 1 объект Хореки приходится в среднем около 700 человек;
- сюда еще не входит огромная сеть по продаже алкоголя через Интернет в этих странах, а также гигантские объемы ввозимого населением алкоголя из турпоездок – на 1 жителя допускается ввоз свыше 100 л за 1 поездку;
Россия:
- в России сегодня 240 000 лицензированных торговых точек по продаже алкоголя. Около 190 000 магазинов и около 50 000 объектов Хореки (примерно 1 бар, кафе на 4 магазина – в Швеции на 1 магазин около 17 баров, кафе);
- в России на 1 магазин – 770 человек (в Финляндии – 12 000 чел.), но у нас на 1 бар, кафе приходится – 3 000 чел., а в Финляндии – 700 чел.
Кардинальные отличия – Россия ориентирована на продажу алкоголя в магазинах для населения с последующим потреблением дома, на улице, на природе и т.д. У нас только 3% физического объема алкоголя выпивается в Хореке. 97% объема – в другой обстановке.
Западный мир исповедует другую систему потребления – до 40% алкоголя там продается в системе Хореки. Основа основ – обстановка, в которой потребитель пьет алкоголь должна быть изначально культурной...
Принципиальные отличия:
- в странах запада в Хореку ходит до 90% взрослого населения и выпивает там до 40% (в некоторых странах даже до 50% до кризиса 2008 г.) объема алкоголя;
- в России Хореку посещает не более 25% взрослого населения России и выпивает там всего 3% объема алкогольной продукции;
Так в западном мире политикой государства, общества и бизнеса складывалась и развивалась культура общественного потребления алкоголя.
3. Принципы работы западной системы продаж алкогольной продукции:
- ценовая доступность легального, качественного, заводского алкоголя для всех слоев населения, включая самые маргинальные. Для сравнения и понимания: на пособие по безработице в странах ЕС, а также в США и т.д. можно купить в магазине свыше 200 бутылок 0,5 л легальной крепкой продукции. В России: на пособие по безработице- 20 бутылок легальной водки; на минимальную зарплату – 30 бутылок; на обычную ЗП в регионе без НДФЛ в 15 000 руб. – 75 бут. легальной водки. Наш алкоголь относительно минимальных и средних ЗП в 5-8 раз относительно дороже в магазинах, чем для жителей запада.
Официально – потребление алкоголя на душу населения в год в переводе на спирт одинаковое – около 12,5- 13 л спирта (в России – это вместе с суррогатами). А алкоголь на западе в 6 раз относительно дешевле в магазинах. В результате средний западный потребитель пьет всего 12% нелегальной и суррогатной продукции, а наш свыше 60% объема...
Западный потребитель не утонул в алкоголе при такой дешевизне. Проблемы мужской, женской и детской алкоголизации в России и на западе – одинаковые. Что касается смертности от отравлений, то у нас она в 1,5 раза относительно ниже, чем в США - у нас на 147 млн человек умирает в год около 10- 11 тыс. человек, а в США на 310 млн чел. – свыше 30 тыс. человек...
Западные государства и общества допускают такую дешевизну продукции не из альтруизма. Когда даже маргиналы пьют легальный заводской алкоголь, то борьба с последствиями потребления и злоупотребления обходится государству явно дешевле, чем тоже самое при глобальном потреблении населением нелегальной и суррогатной продукции...
Таким образом, в западном мире есть социальный алкоголь для бедных, в России – это в лучшем случае аптечные настойки...
- ценовая доступность алкоголя для всех слоев населения создает массовый легальный рынок потребления в секторе магазинных продаж и в системе Хореки. В системе западных баров, кафе нет системы наценок в 200%- 500%, что является обычным для российской Хореки...
Западный мир веками закладывал основы общественной системы потребления алкоголя через бары, пабы (народные места общения и потребления)... Таковы традиции пабов в Западной и Восточной Европе (Великобритания, Германия, Чехия и т.д.)...
- культура алкогольного потребления на западе формируется культурой общественного питания. И это при том, что на западе только в последние 30 лет стала популярна водка. Все крепкие западные алкогольные напитки – не гастрономичны))) Только водка в чистом виде – единственный в мире гастрономичный продукт, требующий закуски... Но на западе всегда пили много низко алкогольной продукции (вина и пива) – они толкали развитие западного общепита...
Структура потребления формируется традициями, акцизной, налоговой в целом и социально- экономической политикой государства.
Что касается западной Хореки, то я бы коротко отметил следующее:
- максимальная ценовая доступность западного общепита и алкоголя в этой системе для всех слоев населения – для каждого социального слоя есть свои заведения;
- массовый охват потребителя заведениями – это позволяет в том числе и держать не столь высокие цены;
- повседневное посещение заведений, традиция обычного ужина с алкоголем в системе общепита;
- пропаганда кухни и еды в СМИ (на ТВ 30% передач посвящены гастрономии);
- воспитание умеренного ежедневного потребления алкоголя в культурной обстановке Хореки;
- максимальная шаговая доступность баров, кафе, ресторанов для потребителя;
- культ общепитовской еды – как источник наслаждения, гурманство...
Одной фразой – типичное общество потребления и сладострастия)))
- максимальное экономическое поощрение властями (на высшем и местном уровне) развития малого бизнеса – баров и т.д.; даже при том, что, например, в Великобритании сокращается число пабов- так это сокращается число потребителей, меняется культура... Например, в странах Западной Европы демографический потребительский кризис начался еще в 1960 году. С 1960 началось падение рождаемости – у них сейчас тех коренных жителей, кому до 50 лет на 35% меньше, чем их было 50 лет назад...
У нас в России демографический провал рождаемости был в 1990 – 2002 г.г. – рождалось детей в 2 раза меньше – сегодня эти дети с 2008 года на пивном рынке, с 2013 на рынке винодельческой продукции. С 2017- 2018г.г. эти дети начнут выходить на рынок крепкого алкоголя, чем снизят потребление...
Характеристика западного рынка и место России в нем:
« Наши соотечественники все больше привыкают есть вне дома: Россия вошла в восьмерку европейских стран, в которых у городских жителей интерес к еде и кулинарии высок и продолжает расти. Он занимает третью строчку в порядке приоритета городского опыта для русских и немцев, а быстрее всего он растет в Италии, Испании и Турции, показало исследование GfKConsumerLife для MasterCard. В целом 59% городских жителей Европы признались, что страстно увлечены едой и кулинарией, причем самые увлекающие - люди в возрасте 30-39 лет.Три четверти европейцев уверены, что нужно жить медленнее и наслаждаться едой. В этом направлении Россия занимает первую строчку вместе со Швецией (76%), за ними следуют Испания (75%), Франция, Германия, Италия и Турция (72%), а замыкает список Великобритания (64%). Сильнее всего культура еды вне дома развита в Италии и Испании: 69% живущих в городах итальянцев и 62% испанцев предпочитают завтракать, обедать и ужинать за столиком ресторана или закусочной по меньшей мере раз в неделю. Актуальная гастрономическая тенденция в европейских городах - это желание получать оригинальные впечатления. Горожане все больше внимания уделяют инновациям и необычным продуктам или опыту. Новое - это "новая норма" для живущих в городах европейцев: 47% из них любят получать гастрономические впечатления, пробовать необычную еду и новые рецепты. 22% европейских городских жителей считают, что характеристика "новый и инновационный продукт" является решающей при выборе еды и напитков»...
Практически каждое посещение Хореки на западе не обходится без приема алкогольной продукции...
4. Россия:
Потребление. Мы в ходе кризиса в России 1985- 2016г.г. пьем очень много пива (с 2000 года), много крепкого (легального, нелегального и суррогатного), мало вина.
Если в 1985 году в России на душу пили 10 л крепкого, 24 л пива, 26 л винодельческой продукции, из которой столового виноградного вина свыше 16 л, то сегодня:
- не менее 16 л крепкого – легального, нелегального, суррогатного - (+60%);
- 70 л пива (в 3 раза больше);
- около 9 л винодельческой продукции (в 2,9 раза меньше): около 4 л вина столового виноградного (в 4 раза меньше).
Таким образом, если в 1985 г. на 1 л вина приходилось 1,5 л пива, то сегодня на 1 л вина – приходится 17,5 л пива. Государство допустило за 30 лет колоссальный перекос в формировании структуры потребления – потому что просто этим не занималось вовсе.
Нам в России необходимо менять:
- цены и политику – и для легализации рынка, и для потребления населением легальной продукции государству все равно придется делать либо минимальные цены доступными, либо минимальные ЗП высокими. Чтобы в России сегодня уровень нелегальной, фальсифицированной, контрафактной и суррогатной алкогольной продукции опустился до западных 12% объема – у нас при нынешней ставке акциза и уровне цен на алкоголь либо минимальные ЗП в 2016 году должны быть не менее 25 000 руб. (не менее 120 бутылок легальной водки), либо минимальная цена на народную водку должна быть не выше 50 руб. в магазине... Ни то, ни другое невыполнимо...
Для того, чтобы российские бары, кафе, рестораны стали массовыми для посещения по уровню сегодняшних цен – минимальная зарплата в России должна быть не ниже 35 000 руб. (в 6 раз выше нынешней)...
- структуру потребления – она во многом зависит от уровня и качества жизни населения, а не от традиций и наследий. Советский Союз кардинально изменил структуру потребления в 1952- 1980г.г. Потребление винодельческой продукции выросло за эти годы примерно в 8 раз. По этому де пути прошли те же финны, например, в 90-е годы – рост потребления вина за 10 лет – вырос в 4 раза с 4,5 до 18 л в год на душу...
Мы сегодня социально – экономически не готовы к изменению структуры потребления... Но надо двигаться по этому пути – понадобится лет 20, не меньше... Нудна смена поколения...
А основной упор сегодня надо делать на легализации рынка через доступность легального и качественного продукта... Напомню, на западе алкоголь для населения в 5- 8 раз относительно дешевле... Но уровень жизни и качество жизни другие...
Весь мир с европейской культурой пьет на пределе своих возможностей (физических, психических, финансовых, медицинских и т.д.). И никому еще ограничениями и запретами изменить ситуацию в мире не удавалось... Даже снижении потребления в Европе после Второй мировой войны произошло за счет кардинального изменения качества жизни (появились деньги и другие интересы), условий труда (работники переместились в офисы), тотальная автомобилизация населения и т.д.
- культуру потребления - необходимо постепенно перенести центр тяжести потребления алкогольной продукции с домашне- уличного типа на объекты Хореки, для чего добиться соблюдения трех принципов: доступность цен; массовость посещений и повседневность посещений... А это все невозможно без резкого роста уровня и качества жизни... А перспектив пока никаких на ближайшие 5 лет точно. Если сегодня у нас около 50 000 баров, кафе, ресторанов, то надо иметь хотя бы 100 000...
- развивать и популяризировать эно- гастрономическую тему на базе российских вин и русской и зарубежной кухни – модно, патриотично, перспективно, в русле тренда и неизбежной госполитики в области изменения структуры потребления и перевода на вино потребителя;
- развивать и популяризировать водочно - гастрономическую тему – на базе российской кухни;
Что делает сегодня государство – все по- максимуму, чтобы помешать развитию российской Хореки:
- до сих пор не делает различий между сельпо, продающим алкоголь, и московским или питерским рестораном...
- сокращает госполитикой (федеральной и региональной) число легальных торговых объектов (магазинов и Хореки) с 2012 года- на 1.1.12 – 310 000 торговых точек, в 2015 – 240 000 точек с алкоголем:
- за счет введения социальных радиусов вокруг социальных объектов (как будто есть разница между 20 м от школы до магазина или кафе или 40- 50 м);
- за счет ограничения времени работы легальных торговых точек (в регионах идет соревнование за сокращение времени работы торговых точек) – например, в СПБ рассматривается вопрос в ЗАКСе о прекращении ночной работы кафе, баров и ресторанов;
- запрещение размещения торговых точек и Хореки в жилых домах на первых этажах;
- введение системы ЕГАИС – всё назначение которой вытеснить из легальной розницы в нелегальную 300 млн нелегальной водки в год при продажах в легальной рознице 1,05 млрд л легальной и нелегальной продукции в год;
- лишает малый бизнес (а Хорека особенно в регионах – малый бизнес) экономической основы и поддержки – дорогие кредиты, аренда и т.д.;
- и т.д.
5. Развитие Хореки в России – это элемент развития культуры потребления алкоголя. В мире с европейской культурой нет трезвых государств, а есть:
- развитые страны с относительно высокой культурой потребления и относительно безвредной структурой потребления (с уклоном в винодельческую продукцию), а также максимально доступной для населения системой Хореки;
- отсталые страны (вроде России) – с недоступной для абсолютного большинства населения системой Хореки, с относительно высокими ценами на легальную алкогольную продукцию; с низкой культурой потребления и перекосом с 1985 года в структуре потребления в пользу крепкой легальной, нелегальной и суррогатной продукции;
Отправная точка для развития Хореки и потребления алкоголя в Хореке в России – повышение уровня и качества жизни не рассосавшегося в кризис 2008- 2015 среднего класса России, а более массовых групп населения...
Особенность момента – с 4 квартала 2015 года потребители среднего класса России дадут толчок развитию российской Хореки ( со своей стороны) - прекращение поездок за рубеж на отдых подтолкнет их к более активному посещению баров, кафе, ресторанов и росту потребления алкогольной продукции в нашей Хореке. Есть вероятность того, что этот процесс нивелирует другой процесс – отток потребителей их Хореки в связи с социально – экономическим кризисом в 2014 – 2015 г.г.